Торт "Эспрессо" без отрубей от татошки.

Чередование. Норма допов на 2 дня.
Десертычередование@Retsepti. Dukan.

Для бисквита:
2-3 ст. л. сом = 30 гр (1 доп).
2 ст. л. кукурузного крахмала = 40 гр (2 допа).
3 яйца.
3 белка (желтки мы оставляем для крема).
1 ст. л. растворимого кофе (без Горки).
1, 5 ч. л. разрыхлителя.
Сахархам.
Щепотка соли.

Для крема:
400 мл. Обезжиренного молока (жидкого).
3 желтка.
1 ст. л. крахмала = 20 гр (1 доп).
1 ст. л. растворимого кофе.
Сахарзам.

Начнем приготовление этого замечательного торта по дюкану с бисквита.

Для этого белки от желтков отделяем. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности. Торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана.

Белки (их должно быть 6) взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка - до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу - вверх до однородности).

Делим тесто пополам. Выпекаем два коржа. Их можно выпекать либо каждый по отдельности либо одновременно в двух одинаковых формах. (Форма диаметра не более 20 см, иначе коржи могут получится тонкими) выпекаем при 180 с минут 20-25 до "Сухой Палочки". Духовку не открываем первое время выпекания чтобы бисквит не осел! Остужаем бисквит в форме в выключенной духовке, потом выкладываем остывшие коржи на решетку, чтобы низ не стал мокнуть.

Остывший корж режем пополам на два коржа. Итого получаем 4 коржа. Вы можете выпекать все тесто сразу в высокой форме, и в результате готовый корж разрезать на три части.

В то время, пока бисквиты для торта остывают займемся кремом. В молоке смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и кофе. Размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем, но не полностью, крем для торта должен быть чуть теплым.

Теперь займемся самой любимой частью - сборкой торта! Каждый корж хорошенько смажем кремом. Смажем кремом верх и бока торта по дюкану. Торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана.

Готовый торт сверху можно крошкой из обрезков коржей посыпать. Оставляем пропитываться торт на пару часов, а лучше оставить на ночь.

Больше информации об этапах дюкана http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana