Ванильное мороженое. Эльвира насибуллина.

Атака.
400 г молока обезжиренного.

2 желтка.
1/2 Ч. ложки гуаровой камеди.
1 ч. ложка желатина ( с Горкой).
Сахарозаменитель по вкусу.
Ванилин.
100 г творога (необязательно, по желанию).
Желатин замочить в 200 г молока на час (или по инструкции), по истечении указанного времени прогреть до растворения.
200 г молока, желтки, сахарозаменитель, ванилин и камедь перемешать миксером и прогреть на небольшом огне до загустения.

Когда обе смеси остынут, а желатин начнет схватываться, все смешать. В случае если используете творог (у мороженого будет кислинка), добавить творог - можно использовать мягкий, а можно обычный, но тогда после его добавления пробить всю смесь блендером, чтобы не было крупинок. Попробуйте смесь на вкус, она должна быть чуть слаще, чем нужно. После заморозки эта излишняя сладость уйдет. Смесь поместите в холодильник на 1 час или в морозилку на 15-20 минут, после этого смесь нужно взбить до увеличения в объеме в полтора - два раза, перелить в контейнер и заморозить.
Готовое мороженое перед сервировкой оставьте при комнатной температуре минут на 10, после этого его легко будет сформовать в виде шариков.