Raspberry Cheesecake. Рецепт:

Чередование.
Основа бисквит мечта:
4 средних яйца, если яйца крупные - 3 шт, .
6 ст. л. сухого обезжиренного молока, 20 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. порошка для выпечки, сахарозаменитель - эквивалент 10-12 ч. л. сахара, 2 щепотки соли. Берем разъемную форму, выстилаем дно пергаментом, мы смазываем дно и бока формы оливк. Маслом, выливаем тесто и выпекаем. Остужаем, достаем из формы, снимаем пергамент и кладем наш коржик обратно.

Творожный слой:

2 пачки (400 гр) обычного обезжиренного творога, 400 гр мягкого обезжиренного творога, 2-3 яйца, в зависимости от размера, сахзам, ванилин.
Все смешиваем, чтобы небыло комочков и выливаем на наш бисквит. Очень важно снаружи обернуть форму фольгой, чтобы наш бисквит не подгорел. Можно включить духовку, чтобы пекся только верх. Так даже лучше. Выпекаем при t 160* минут 20-25. Края должны чуть зарумяниться, а серединка осталась жидковатой. Это не страшно. Когда творог остынет, он схватится, но при этом будет очень нежным. Остужаем наш чизкейк.

Делаем верхний слой. Колличество жидкости в зависимости от высоты вашей формы. Чем она выше, тем толще слой желе и вкуснее. Я брала 400-500 мл кипятка, чай малиновый (или каркаде и аромик малина), семена чиа, сахзам, 1 пакетик желатина.
Все завариваем, ждем пока желатин расстает, а семена разбухнут, выливаем на наш остывший чизкейк и отправляем в холодильник застывать. Лучше чтоб постоял ночь. Допов на 1, 5 дня. При желании сом можно изолятом заменить. Тогда получится пости бездоповая вкусность.