Кекс по дюкану с апельсиновой цедрой.

Чередование.

Тесто для кекса: 4 ст. л. клейковины, 2 ст. л. кукур. Крах., 4 яйца, 100 мл. Кефира, 1 ч, л, мака, 2 ч. л. апельсиновой цедры, 2 ч. л. разрыхлителя, сахзам, щепотка соли, аромик кекс, бисквит или ваниль. Глазурь: 50 мл. Молока, 3 ст. л. сом, сахзам, аромик ваниль.

Снять цедру. Все сухие ингредиенты смешать. Добавить кефир, аромик и сахзам. Яйца на белки и желтки разделить. Желтки в тесто, белки взбить до крепких пиков, чтобы ложка стояла. Аккуратно белки в тесто вмешать. Печь 180 гр. 30 минут до сухой палочки, потом выключить духовку и пусть ещё 5 мин. Постоит. Потом сразу мы достаем.
Делаем глазурь: я все сразу смешала миксером, чтобы не было комочков и сделала погуще, т, е, 4 ст. л. сома. Ещё теплый кекс выложить на решетку и смазать глазурью (я это делала силиконовой кисточкой, очень удобно. Дать полностью остыть. Кекс рассчитан на два дня.