Диетические рататуй. Рататуй по диете дюкан.

Диетические рататуй. Рататуй по диете дюкан.

Чередование.

Ингредиенты:

Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Красный сладкий перец - 1 шт.
Зелёный сладкий перец - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Оливковое масло - 1 чл.
Базилик - 10 листиков.
Томатное пюре без сахара - 150 мл.

Приготовление:

1. подготовьте ингредиенты.
2. мелко нарежьте лук и чеснок.
3. сразу же подготовьте все овощи. Помойте и нарежьте кубиками.
4. на 1 ч. л обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет прозрачный и мягкий.
5. добавьте к луку кабачок, баклажаны и перцы. Жарьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкие, но не потеряют свою форму.
6. пока овощи тушатся, нарежьте листики базилика.
Самый удобный способ нарезать их ровненько - это свернуть листья, как сигару, и тоненько нарезать.
7. через 10 минут добавьте томатное пюре.
8. добавьте базилик и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите и тушите ещё 5 минут. 9. рататуй готов.

Рататуй в духовке диетический. Диетический рататуй

В период летнего изобилия овощей есть прекрасная возможность экспериментировать и готовить новые блюда. Одно из таких вкусных блюд — Рататуй. Само кушанье известно еще с 18 века, как деревенское угощение. А в 1980 году оно стало популярным на званых ужинах и укоренилось в русской кухне.
На сегодняшний день вариаций рататуя множество. В зависимости от рецепта, изменяются некоторые компоненты блюда, но овощная основа остается неизменной. Среди всех способов готовки, особое внимание нужно уделить диетическому варианту из овощей.

Ингредиенты

• картофель – 400 граммов.
• Баклажаны – 500 граммов.
• Помидоры – 400 граммов.
• Лук — 300 граммов.
• Кабачки – 300 граммов.
• Масло подсолнечное – 70 мл.
• Вода – 250 мл.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Начинаем приготовление с подготовки овощей. Первым делом нужно промыть картофель, очистить от кожуры. Затем корнеплоды еще раз ополоснуть водой и нарубить пластинками толщиной по 5 мм. Присолить кусочки картошки и убрать на тарелку.

С баклажанов срезать плодоножку и противоположный «кончик». Молодые плоды от кожуры не очищать, а сразу порезать плоскими кружочками. Зрелые плоды отделить от фиолетовой кожицы овощным ножом и после этого измельчить. Далее синенькие поместить в таз с холодной подсоленной водой на 30 минут. Откинуть на дуршлаг и подсушить.

Так же как и баклажаны, нарезать кабачки и присыпать солью. Плоды можно не очищать от кожуры.

Освободить томаты от плодоножек и срезать места крепления. Нашинковать помидоры тонкими пластинками и подсолить.

Лук ошелушить, промыть и нарезать колечками. По желанию подготовить измельченную зелень и чеснок.

Сковороду с толстым днищем смазать жиром растительного происхождения. Затем поочередно уложить кружочки овощей, начиная с ломтика баклажана, затем кружочек картофеля, после долька кабачка, далее кружочек репчатого лука, в конце пластинка помидора. Повторить последовательность действий, пока полностью не заполнится сковородка. Сверху овощи сдобрить растительным маслом. Взбрызнуть водой. Дополнить пропущенным через пресс чесноком и мелкорубленой зеленью. Закрыть посудину фольгой и отправить в нагретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекать рататуй 60 минут.

Остудить и подать к столу.

Рататуй диетический рецепт. Рататуй диетический

Состав и рецепт приготовления

Как приготовить рататуй диетический

Ингредиенты, вес в граммах	Белки, грамм	Жиры, грамм	Углеводы, грамм	Калории, ккал
Кабачок 2 шт.	1000	6.00	3.00	46.00	240.00
Томат (помидор) 4 шт.	400	2.40	0.80	16.80	80.00
Перец красный сладкий 2 шт.	300	3.90		15.90	81.00
Морковь 3 шт.	300	3.90	0.30	20.70	96.00
Лук репчатый 4 шт.	400	5.60		41.60	164.00
Капуста цветная 1 шт.	450	11.25	1.35	24.30	135.00
Баклажан 1 шт.	250	3.00	0.25	11.25	60.00
базилик
зелень и травы
Итого в рецепте	36.05	5.70	176.55	856.00

Для того чтобы похудеть, не стоит ставить себя в жесткие рамки – не думайте, что если вы начали заниматься похудением, то вам придется кушать все невкусное, а самое вкусное будет под запретом. Если творчески подойти к похудению, то можно питаться очень даже вкусными лакомствами.

Несмотря на то, что для похудения нужно отказаться от сладкого и мучного, жирного, существует еще много очень вкусных и полезных блюд.

Летом можно с наслаждением питаться диетической едой – это и свежие фрукты, и овощи, которые можно запекать, варить, жарить. Готовьте блюда со вкусными сочетаниями овощей и зелени, и кушайте в свое удовольствие, при этом еще и худея. А закусывать эту вкуснятину можно сладкими фруктами.

Что же можно приготовить?

Как приготовить рататуй

Это диетическое лакомство очень вкусное. При раздельном питании вполне уместно будет приготовить эту вкуснотищу. Калорийность этого блюда всего лишь сто пятьдесят килокалорий на порцию. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Как приготовить рататуй диетический

1. Промываем овощи.

2. Варим цветную капусту – она должна покипеть не более пяти минут.

3. В это время нарезаем крупно кабачки и ставим их жариться на разогретой сковородке с подсолнечным маслом.

4. Чистим морковку, лук. Натираем морковку и нарезаем кольцами лучок. Жарим лук в сковородке, затем добавляем морковочку.

5. Крупно режем кубиками болгарский перец.

6. Высыпаем зажарку с луком к кабачкам, отдельно жарим перец.

7. Остуживаем капусту и режем на соцветия.

8. Добавляем перец к жареным овощам и отставляем с плиты.

9. Поджариваем до золотистого цвета цветную капусту, добавляем к овощам.

10. Отправляем все готовиться на медленном огне. Натираем на терке помидоры, добавляем к овощам и продолжаем тушить.

11. Подсаливаем и заправляем зелень. Нарезаем укропчик и петрушку, добавляем выдавленный через чесночницу чесночок.

12. При подаче к столу, украсьте лакомство свежей зеленью.

Такая вкуснятина понравится не только тем, кто решил похудеть – угостите этой вкуснотищей всю вашу семью, они будут просто в восторге.

А какой аромат от этого блюда! Да и готовится Рататуй легко и быстро, а значит, самое время попробовать и вам приготовить его.

• • Пара желтых кабачков или зеленых цвета цукини, хотя обычные тоже подойдут.
  • Четыре помидорчика.
  • Два красных перца – сочных и красивых.
  • Три средних морковки.
  • Четыре средние луковицы.
  • Средняя головка цветной капусты.
  • Один баклажан.
  • Зелень, базилик и травы.

С чем подавать рататуй. Рататуй, Ratatouille

Рататуй (Ratatouille) - типичное провинциальное блюдо французской кухни. В переносном смысле означает "скверное рагу". Это традиционное блюдо Прованса родом из Ниццы, и его полное название "рататуй нисуаз".

Французский рататуй могут подавать в качестве основного блюда (с рисом, картофелем или просто с французским хлебом) или как гарнир. Ключевой ингредиент - помидоры, к которым добавляют чеснок, лук, цуккини, баклажаны, сладкие перцы, прованские травы и иногда базилик. Все ингредиенты тушатся в оливковом масле.
Рататуй иногда используется как начинка для блинов.
В мальтийской кухне есть похожее на рататуй блюдо под названием "капуната". Капунату готовят из помидоров, зеленых перцев, баклажанов, чеснока и она хорошо подходит к рыбе. Похожий рецепт "капоната" есть в итальянской кухне, а похожее испанское блюдо называется "писто". А всем знакомая венгерская версия называется "лечо".
Европе едва ли можно найти кухню легче и здоровее прованской. Итало-средиземноморская по своему содержанию и абсолютно французская по форме, она соединила в оригинальных рецептах полезность первой и изысканность второй. Она неожиданна и небанальна. В Провансе едят даже цветы. Может быть, поэтому гурманы называют Прованс гастрономическим раем? В прованской кухне используются местные специи — фенхель, розмарин, тмин, базилик, дикие травы, а также трюфеля, которыми знаменита эта французская провинция. Прованскими травами – всеми сразу – пахнет и рататуй – вкуснейшая овощная смесь из баклажанов, цукини и помидоров.
Рататуй едят и горячим и холодным в зависимости от времени года и настроения. Подают его в основном как гарнир к главному блюду (мясу или рыбе) или (реже) как самостоятельное вегетарианское блюдо. А едят всегда с аппетитом, если, конечно, это не одноименная замороженная овощная смесь из тех, что продаются в супермаркете. Замороженная смесь и рататуй – понятия трудно совместимые, потому что в идеале все перечисленные продукты должны быть, во-первых, свежими, а во-вторых, – и это обязательное правило – крупно нарезанными. Рататуй не стоит готовить заранее, ну разве что, за день. Если вы все же хотите приготовить рататуй накануне, то в этом случае добавляйте помидоры непосредственно перед подачей, потому что кислота помидоров обесцветит остальные овощи, и блюдо утратит характерный сладковатый привкус.
В рецепт обычно входит ещё лук, который, как баклажаны и кабачки, сначала обжаривается, после чего все тушится до мягкости вместе с очищенными помидорами. Иногда с чесноком и всегда – с прованскими травами и оливковым маслом, без которого не существует великой «деревенской» кухни области Прованс, где все, что здесь растёт, – едят.
Вариантов приготовления рататуя – великое множество. Например, французский рататуй (ratatouille) и сицилийская капоната (caponata) – два подобных овощных рагу. Есть ещё суповой вариант рататуя.

Рататуй в аэрогриле. Рататуй

Ингредиенты

баклажаны	2 шт
цуккини (или молодые кабачки)	1-2 шт
помидоры	4-5 шт
острый красный перец	1/4-1/2 шт
зелень петрушки	2-3 веточки
чеснок	1 зубчик
оливковое масло	3 ст.л.
соль
свежемолотый перец
Для томатного соуса
томаты в собственном соку (или сезонные помидоры)	300 г
лук репчатый	1 шт
перец болгарский	1 шт
оливковое масло	1-2 ст.л.
сахар (или по вкусу)	0,5 ч.л.
соль
свежемолотый перец

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.Промыть от соли и обсушить.Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус .Лук очистить и мелко нарезать.Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.Петрушку вымыть и порубить.Чеснок очистить и мелко порубить.Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

Приятного Вам аппетита!

Классический французский рататуй — пошаговый рецепт приготовления овощного блюда

Каждый из нас знает мультфильм «Рататуй», в честь которого и названо наше сегодняшнее блюдо из овощей. Основными компонентами блюда являются: кабачки, помидоры и синенькие. Все овощи будут проходить готовку в томатном соусе, там они набирают в себя аромат и становятся сочными.

В мультфильме мы можем наблюдать одну из сервировок рататуя, где все овощи нарезаны под один размер и выложены по кругу. В нашем рецепте мы попробуем сделать все аналогично, но готовить будем в духовке. Для каждого шага будет представлена фотография – процесс будет интересен и понятен.

Ингредиенты:

• помидоры 4-5 шт. среднего размера.
• кабачок 1-2 шт.
• синенькие 2 шт.
• рафинированное масло 4-5 ст.л.
• чеснокпару зубков.
• петрушка и травы по вкусу.
• перец и соль на свой вкус.

Для соуса:

• лук репчатый 1 шт.
• помидор 0,5 кг.
• перец болгарский 1 шт. большего размера.
• рафинированное масло 2 ст.л.
• чили, если хотите.
• перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт классического французского рататуя

1. Удаляем плодоножки из болгарского перца, семена и перегородки, затем кладем его в духовку. Установите температуру 220 градусов и держите его около получаса внутри. Если кожица потемнеет, можете достать его раньше.
2. Как только достанете перец, сразу поместите его в пакет, чтобы он хорошо пропарился, после этого он станет мягче.
3. Моем, затем чистим помидоры. Чтобы очистить шкуру без трудностей, нужно сделать надрез на овоще, после чего опустить в кипяток на пару минут и снова промыть. Шкурка слезет без проблем.
4. Нарезаем помидор на маленькие кубики.
5. Далее переходим к пассировке лука. Берем ковш малого размера, добавляем пару ложек рафинированного масла. Потом добавляем томаты. Тушим массу около 10 минут.
6. Остывший перец также мельчим и добавляем к общей массе. Посыпаем зеленью и солим. Томатная паста в этом случае может усилить вкус, но можно и вовсе обойтись без неё. Ожидаем ещё около 5 минут, пока наша смесь потушиться.

Готовка самого раратуя

1. Помидоры, кабачки и синенькие промываем, затем нарезаем на колечки. Чтобы баклажаны не горчили, их нужно хорошо присыпать солью на 15 минут, затем снова помыть.
2. Соус теперь равномерно кладем в жаростойкую форму. Поверх раскладываем все наши овощи и солим.
3. В отдельной посуде смешиваем рафинированное масло (4-5 ст.л.), травы и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем массу.
4. Наносим слой масла на наш набор овощей, накрываем фольгой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов. Овощи должны запекаться около часа.
5. Далее достаем, убираем фольгу и ещё около получаса запекаем блюдо, предварительно посыпаем зеленью.
6. Овощи нужно подавать на стол вместе с соусом, где они готовились.

Наше блюдо готово. Всем приятного аппетита!

Рататуй с курицей. Рецепт 5: ратутуй с куриным филе и сыром (с фото)

Рататуй с мясом — это все тот же рататуй из овощей, к которым добавили немного сочного и нежного куриного филе. Рецепт этот сборный и скорее является вольным вариантом оригинального рецепта. Вместо курицы, можно попробовать приготовить рататуй с другим мясом, например, со свининой или говядиной. Также вы смело можете экспериментировать со специями, готовя в домашний условиях такое вкусное и сытное блюдо, как рататуй с мясом.

Баклажаны являются неотъемлемым атрибутом любого рататуя и помидоры, к слову, тоже. Помимо этих овощей, вы можете добавить в свой рататуй также кабачки, болгарский сладкий перец и даже грибы. Чем больше ингредиентов, тем сытней и разнообразнее получится рататуй с мясом.

Чтобы вам было проще готовить дома рататуй с куриным мясом, мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт с фото. Он подробно и очень точно опишет каждый этап готовки, так что вы легко справитесь с ними самостоятельно. Специи к такому рататую можно подбирать относительно овощей и мяса одновременно. Запеченный в духовке, рататуй получится невероятно нежным, ароматным и аппетитным.

Итак, не теряя больше времени даром, приступим к приготовлению рататуя с мясом на ужин!

• куриное филе — 500 гр
• твердый сыр — 100 гр
• сливовое масло — 50 гр
• баклажан — 2 шт
• помидор — 3 шт
• чеснок — 2 зубчика
• лук репчатый — 1 шт
• перец черный молотый — по вкусу
• специи и приправы — по вкусу
• соль — по вкусу

Первым делом тщательно промываем куриное филе, затем сушим его и пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, шинкуем очень мелко или измельчаем в блендере. Таким же образом поступаем и с зубчиками чеснока. В глубокой миске тщательно вымешиваем мясо вместе с измельченными луком и чесноком. Баклажаны моем, затем нарезаем не слишком тонкими пластинами и при необходимости засыпаем солью на 5-10 минут: это позволит избавить овощи от присущей им горечи. Высушиваем пластины баклажанов, обжариваем каждую на сухой сковороде с двух сторон буквально 1-2 минуты. На обжаренные пластины баклажанов наносим подготовленный фарш так, как показано на фото.

Подберите походящую огнеупорную форму для запекания. Помидоры промойте и нарежьте кружочками под стать баклажанам. Теперь постепенно выкладывайте помидоры и баклажаны с куриным фаршем по кругу, чередуя овощи между собой. Указанное количество сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и выложите поверх овощей в форме.

Твердый сыр натираем на самой крупной терке, посыпаем им овощи в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него подготовленные овощи с сыром и курицей. Запекаем блюдо до готовности в течение 35 минут.

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Рататуй с мясом, запеченный в духовке, готов.

Постный и вкусный рататуй

Продолжаем разнообразить наше постное меню. Сегодня готовим очень вкусный рататуй. Такое полезное и восхитительное блюдо подходит для сидящих на диете, для постящихся, да и просто для тех, кто любит просто и вкусненько поесть.

Вы получите

6 порций

Время приготовления

80 минут

Ингредиенты:

1. красный сладкий перец - 1 шт.
2. лук репчатый - 2 шт. (средняя луковица)
3. чеснок - 3 зуб.
4. помидоры - 1 кг.
5. масло оливковое - 5 ст.л.
6. молодой кабачок - 1 шт.
7. баклажан - 1 шт.
8. базилик - (для украшения)
9. соль, перец - (по вкусу)

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Приготовление:

1. Сладкий перец моем и целым запекаем в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
2. Пока у нас запекается перец мы чистим лук и чеснок и мелко их нарезаем.
3. Моем все помидоры и половину их них надрезаем крест-накрест и опускаем на 30 секунд в кипящую воду. Затем очищаем из от кожицы и мелко нарезаем.
4. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки масла и обжариваем лук с половиной чеснока. Добавляем запеченный и нарезанный сладкий перец, нарезанные помидоры и тушим 7-8 минут. Солим и перчим по вкусу.
5. Получившуюся овощную смесь измельчаем блендером. У нас получится замечательный овощной соус. Который, кстати, подходит и для многих других блюд.
6. В форму для запекания выкладываем 2/3 получившегося соуса. Оставшиеся помидоры, баклажаны и кабачок нарезаем тонкими кружочками, толщиной около 4-5 мм.
7. Оставшееся масло перемешиваем с чесноком пропущенным через пресс. В форму сверху на соус выкладываем по очереди нарезанные помидор, кабачок, баклажан, помидор, кабачок, баклажан. И так, пока не закончатся все приготовленные овощи.
8. Сверху равномерно поливаем оставшимся соусом и маслом с чесноком. Накрываем форму фольгой и запекаем при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Вот и все. Полезный, очень вкусный постный рататуй готов. Раскладывайте его по порция, украшайте зеленью и подавайте на стол. Приятного вам аппетита.