Топ - 10 сочных запеканочек к ужину.

Забирай рецепты на целую неделю.

1 запеканка с мясным фаршем и картофелем.

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 500 г.
Картофель - 1 кг.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 250 мл.
Сливочное масло - 100 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр - 50 г.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре.
2. подогреть молоко и добавить в пюре. До получения однородной массы размешать.
3. почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
4. добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску.
5. когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать.
6. смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху выложить картофельное пюре.
7. выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут.

2 запеканка с курицей и овощами.

Ингредиенты:

Куриное Филе - 350 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Молоко - 150 мл.
Сыр - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. отварить куриное Филе до готовности в подсоленной воде.
2. остуженное Филе нарезать кубиками.
3. очистить все овощи. Лук нарезать полосками, сладкий перец - кубиками, сельдерей - кусочками.
4. обжарить на оливковом масле лук, затем сладкий перец и сельдерей.
5. смешать овощи с куриным Филе, выложить все в форму для выпекания.
6. взбить яйцо с молоком и сыром, залить получившейся смесью куриное Филе. Посыпать тертым сыром.
7. выпекать в духовке 15 минут.

3 запеканка с брокколи и сыром.

Ингредиенты:

Брокколи - 500 г.
Яйца - 5 шт.
Сметана - 300 г.
Твердый сыр - 200 г.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Панировочные сухари - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. отварить брокколи в подсоленной воде.
2. смешать яйца, сметану и тертый сыр, посолить и поперчить.
3. смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать ее сухарями, выложить брокколи и залить яичной смесью.
4. выпекать в разогретой духовке 25 минут.

4 запеканка с пастой и ветчиной.

Ингредиенты:

Паста - 150 г.
Ветчина - 200 г.
Сливочное масло - 4 ст. л.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 150 г.
Зеленый горошек - 200 г.
Сыр - 150 г.
Чеснок - 1 зубчик.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. отварить пасту, слить воду, добавить сливочное масло.
2. нарезать ветчину кусочками и немного обжарить с чесноком.
3. взбить яйца со сметаной, добавить сыр и хорошо перемешать.
4. в отдельной миске смешать пасту, зеленый горошек и ветчину, выложить все в форму.
5. залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и выпекать около 15 минут.

5 запеканка с рисом и грибами.

Ингредиенты:

Рис - 500 г.
Яйца - 2 шт.
Твердый сыр - 250 г.
Шампиньоны - 500 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. сварить рис в подсоленной воде.
2. грибы нарезать кусочками, лук почисть и мелко порубить.
3. обжарить лук, затем грибы.
4. смешать рис с половиной сыра, натертого на крупной терке.
5. в форму, смазанную маслом, выложить половину риса, затем грибы с луком и оставшийся рис. Посыпать сверху второй половиной тертого сыра и украсить несколькими грибами.
6. выпекать 15 минут.

6 овощная запеканка.

Ингредиенты:

Кабачок - 300 г.
Помидор - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сыр - 50 г.
Укроп - по вкусу (любая зелень).
Соль, перец - по вкусу.

Соус:
Яйца - 2 шт.
Молоко 1% - 100 мл.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Кабачок почистить удалить семена, порезать полукольцами тонко, лук, морковь, помидор полукольцами. Форму для выпекания смазать маслом, выложить морковь с луком, кабачок, помидор посолить, поперчить немного и поставить в духовку на 15 мин при 200 с. овощи зарумянятся, вытащить посыпать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль, перец) сверху тертый сыр и в духовку минут на 5-7.

7 картофельная запеканка с грибочками.

Ингредиенты:

Картофель - 600 г.
Грибы - 400 г.
Луковица.
Чеснок - 3 зубка.
Сметана - 150 г.
Майонез - 2 ст. Ложки.
Растительное масло - 30 мл.
Черный молотый перец и соль.

Приготовление:

Грибы вымойте и нарежьте. Луковицу почистите и нашинкуйте. Всё вместе обжарьте в растительном масле, посолив по вкусу. Сыр натрите на терке. Добавьте к нему сметану и майонез, измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте. Почищенную картошку нарежьте как можно тоньше, это нужно, чтобы она не осталась сырой при запекании.

Посуду для запекания смажьте маслом, долейте немного воды и выложите половину картофеля первым слоем. Посолите и поперчите. Смажьте сырной смесью. Затем грибы. Выложите вторую часть картофеля.
Распределите оставшуюся сырную массу. Готовьте в духовом шкафу с 250 градусами около получаса. В конце можно добавить любой зелени.

8 лёгкая запеканка из куриной грудки.

Ингредиенты:

300 г варёного куриного мяса (Филе).
2 ст. л. муки.
2 яйца.
0, 5 ч. л. соды.
Молотые приправы.
150 мл молока.
50 г сыра.
Соль.

Приготовление:

Начала я с основы для теста. К яйцам влила молоко, пустила соль и взбила венчиком в лёгкую пенку. Пустила просеянные через сито муку и соду. Уверена, что вы обратили внимание на то, что муки здесь всего две ложки. Она выполняет роль связующего звена, но при этом не утяжеляет само блюдо ввиду малого количества. Настал черёд специй. Я пустила свежемолотые кориандр, Зиру, корицу, тимьян, смесь перцев и щепотку куркумы. Конечно, можно использовать те приправы, которые есть у вас в наличии. Но на мой вкус данное сочетание отлично подходит к любому куриному блюду. Хотя, признаюсь, оценила его я не сразу!
Филе грудки (заранее отваренное и остуженное) порезала небольшими кусочками.

Сыр взяла обычный твёрдый - "Российский Молодой". Для достижения диетического варианта лучше взять тоже твёрдого сорта, но низкой жирности. Пустила его на крупную тёрку. Добавила всё это к заготовке теста и тщательно размешала ложкой. Вылила в смазанную подсолнечным маслом форму, разровняла. Для готовности этой чудесной запеканки хватило 35 минут при температуре около 200'C (ставила форму в уже разогретую духовку. Вынула из формы, не дожидаясь остывания, и подавала тёплой. Хотя холодный вариант ничем не уступает - проверено лично! Запеканка получается лёгкой, но при этом сытной. Мне очень понравилась её структура. Надеюсь, что этот рецепт займёт почётное место не , внимание, только в моей, но и в ваших кулинарных тетрадях.

9 сочная запеканка с брокколи.

Ингредиенты:

400 гр соцветий брокколи.
4 яйца.
120 мл молока.
3 ст. л. сливок.
1 ст. л. горчицы.
3 ст. л. муки.
150 гр сыра (натрём его на крупной тёрке).
0, 5 ч. л. мускатного ореха.
Свежемолотый черный перец.
Морская соль.

Приготовление:

1. сначала бланшируем брокколи, кидаем подготовленные соцветия в кипящую подсоленную воду, кипятим 5 минут, сливаем воду и опускам брокколи в ледяную воду, чтобы она не потеряла свой красивый зелёный цвет, сливаем воду, мы даём стечь всей воде.
2. нагреваем духовку до 200 градусов. И займёмся тестом. Венчиком взбиваем яйца.
3. добавляем молоко и сливки, взбиваем.
4. добавляем горчицу, взбиваем. У меня была дижонская, но можно и обычную.
5. просеиваем муку в яичную смесь. Хорошо перемешиваем.
6. солим, перчим, добавляем мускатный орех. Хорошо перемешиваем. Регулируем специи на свой вкус.
7. добавляем в тесто 2/3 сыра, смешиваем.
8. смазываем форму для выпечки растительным или сливочным маслом.
9. выкладываем брокколи.
10. заливаем заливкой. 11. Сверху посыпаем оставшимся сыром и убираем в разогретую духовку на 30-40 минут, или пока запеканка хорошо уплотнится и красиво подрумянится.
12. всё! Ароматная и пышная запеканка готова с брокколи. Даём ей немного остыть.

10 запеканка из макарон и фарша.

Ингредиенты:

400 г толстых макарон (желательно длинных).
2 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. панировочных сухарей.
400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана).

Для мясного соуса:
2 ст. л. растительного масла.
600 г говяжьего фарша.
1 средняя луковица.
Соль.
Молотый чёрный перец.
3 ст. л. томатной пасты.
1/2 Стакана красного сухого вина.
1 палочка корицы.
2 горошины душистого перца.

Для молочного соуса:
4 ст. л. пшеничной муки.
1 л молока.
4 яйца.
1 ч. л. мускатного ореха.

Приготовление:

1. макароны отварить до состояния "аль Денте", чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг.
2. приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня.
3. большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны. 4. приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу. 5. залить макароны молочным соусом. 6. поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.