Торт "Пенек". Чередование.

Ингредиенты.

Бисквит.
Овсяные отруби (молотые в муку) - 4 ст. Ложки (норма на 2 дня).
Яйца - 5 шт.
Сухое обезжиренное молоко - 3 ст. Ложки ( = 1 доп).
Заменитель сахара "Фитпарад" - 6 мерных ложечек.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Ванилин - 1/4 ч. ложки.

Крем.
Обезжиренный мягкий творог - 400 г.
Заменитель сахара "Фитпарад" - 10 мерных ложечек.
Кофе - 2 ч. ложки (молотый или растворимый).
Вода - 50 г.

Глазурь.

Обезжиренное какао - 3 ч. ложки (= 3 доп).
Обезжиренный мягкий творог - 250 г.
Заменитель сахара "Фитпарад" - 8-10 мерных ложечек.
Обезжиренное молоко - 50 г.

В начале приготовления нужно сразу включить духовку - пусть греется. У меня нет большого силиконового коврика, поэтому выпекаться торт будет на бумаге для выпечки. Чтобы бумага лежала на листе ровно и не перемещалась, ее нужно намочить. Влажная бумага отлично ложится на лист. Пока мы готовим тесто - она подсохнет и не будет слишком мокрой.

Бисквит готовится традиционно - желтки с заменителем сахара взбиваются, белки взбиваются до устойчивых пиков. Устойчивые пики - это когда миску с белками переворачиваешь - а они остаются в миске.
Добавляем желтки к белкам и просеиваем отруби, сом, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем движениями снизу вверх и выкладываем тесто на бумагу, ровняем.
Ставим с духовку, выпекаем до готовности. После чего вынимаем бисквит из духовки, перекладываем на чистое кухонное полотенце, аккуратно снимаем бумагу и сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Пусть полежит, а мы займемся кремом. Нужно сварить кофе в 50 мл воды (залить кипятком, если кофе растворимый), добавить "Фитпарад", перемешать и процедить в миску с мягким творогом. Взбить крем миксером.
Крем готов, можно собирать торт. Понадобится линейка разворачиваем наш бисквит и режем его на 3 одинаковые полосы. Первую полосу смазываем кремом (мысленно делим крем также на 3 части и используем для одной полосы одну часть крема.
Сворачиваем рулет. Ставим его вертикально, неровным краем вниз. Вторую полосу смазываем кремом и оборачиваем вокруг стоящего рулета. С третьей полосой поступаем аналогично.
Настало время глазури. Варим какао на молоке, добавляем заменитель сахара, соединяем с творогом и взбиваем. Лопаткой наносим глазурь равномерным слоем со всех сторон. Вилкой делаем бороздки, придавая сходство с настоящим лесным пеньком. Готовый торт по дюкану "Пенек" можно слегка посыпать какао и поставить в холодильник на 1-2 часа пропитаться.

Больше информации об этапах дюкана http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana