Треска, запеченная с овощами в пергаменте.

Ингредиенты.
Треска (Филе) 600 г.
Баклажаны 1 шт.
Кабачки 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Лук по вкусу.
Масло сливочное (или растительное) 3 ч. л.
Зелень 1 пучок.
Соль по вкусу.
Перец черный по вкусу.

В пергаменте можно запечь любую рыбу, например, семгу, палтуса или треску. Особенно вкусно - с овощами и зеленью. Главное - правильно завернуть бумагу, чтобы в духовке из конверта не вытекла ни одна капля, и рыба осталась сочной и сохранила все ароматы.

1. баклажан нарезать ломтиками, посолить и оставить минут на 15, после чего ополоснуть водой.
2. кабачок нарезать кружками, посолить.
3. сладкий перец нарезать полосками.
4. лук нарезать полукольцами, не очень тонко.
5. Филе трески разрезать на 3 части, посолить и поперчить, отставить.
6. отрезать лист бумаги для выпечки длиной примерно в 5 размеров Филе по ширине. То есть если у вас ширина Филе 7 см, то длина листа должна быть примерно 35 см. Мысленно разделить лист на 6 частей. На вторую слева часть выложить слоями баклажаны, кабачки, перец, лук. Слева у вас должен остаться кусок чуть более широкий, чем ширина Филе.
7. положить сверху кусок рыбы, несколько веточек зелени и чайную ложку сливочного масла.
8. левый край бумаги завернуть на рыбу.
9. два длинных края завернуть наверх.
10. аккуратно свернуть. 11. Кончик должен оказаться снизу и быть прижат свертком - так конверт не развернется.
12. отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. 13. треска, запеченная с овощами в пергаменте, готова!