Зефир по дюкану.

Автор Антонина иванова.
Чередование.

30 гр желатина (не быстрого) замочить в 100 гр. Воды, согласно инструкции на упаковке.

Кабачок (200 гр) отварить, слить воду, взбить блендером, пропустить через сито. Как остынет, взбивать, добавив 1 белок (в 2 захода), до бела.

Отдельно закипятить 150 гр воды (можно молока), добавить сахзам (25 таб. -) Добавить желатин. Остудить. Смешать все, добавить лимонную кислоту (чуть больше половины ч. л и соду (пол ч. л), аромик ванилин и взбивать до густой белой массы. Я минуту взбила и еще оставила охлаждаться, пока на стенках не начал схватываться, тогда быстро взбился.

Несколько штук поставила в холодильник, остальную часть оставила при комнатной температуре. Из холодильника зефир выходит липкий, а тот что комнатной температуры, как бы обветрился и слегка подсушился.

Смотрите ещё новости об этапах дюкана здесь http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana