Домашняя варёная колбаса "Докторская".

Рецепты@Dukamania.

Ингредиенты:
- Фарш из куриного Филе (или из индейки) - 700 г.
- Молоко - 300 мл.
- Белок яичный - 3 шт.
- Соль.
- Перец черный.
- Приправы.

Приготовление:
1. фарш дополнительно измельчаем в блендере до кремообразного состояния, мы добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. вливаем в фарш холодное молоко и перемешиваем до однородности.

3. на прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.

4. в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. вынимаем колбаски и остужаем.
6. снимаем пленку.
7. на столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы. Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.