Капкейки "от Оксаны Елистратовой.

Корж:
2 Ст л ОО.

4 Белка.
3 Желтка.
2 Ст л творога.
1 Ст л клейковины.
1 Ст л изолята.
1 Щепотка лимонной кислоты.
1 Щепотка соли.
Ванилин.
Сахзам по вкусу.
1/2 Ч л соды.

Яйца на белки и желтки разделить. Взбить белки с солью и лимонной кислотой. Отруби в муку измельчить. Смешать отруби, желтки, творог, сахзам, ванилин и соду. В смесь с желтками вводим белки, изолят и клейковину, аккуратно вымешиваем ложкой до однородности и мы оставляем на 30 мин. Выпекаем в силиконовых формах при 190\xB0-200\xB0 до золотистого цвета.
Творожный слой:
100 Мл молока.
75 г мягкого творога.
1 Ч л агар-агара.
Аромик (фруктовый).
Краситель.
Сахзам.
В молоко добавить сахзам, краситель, аромик и агар-агар, хорошо размешать. Поставить на огонь и поварить несколько минут, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить творог. Хорошо и быстро перемешать и аккуратно вылить слоем на кексы. В холодильник до застывания поставить.
Шоколадный слой:
200 Мл молока.
8 Г какао.
1 Ч л агар-агара.
Сахзам.
Смешиваем все ингредиенты и варим несколько минут до загустения, постоянно помешивая. Выливаем шоколадную смесь на творожную. Отправляем кексы в холодильник до полного застывания.