Курица в горчичном соусе со спаржей.

Ингредиенты:

Куриные грудки - 2 шт.
Спаржа - 150 г.
Сливки 35% - 100 мл.
Горчица - 2 ст. л.
Сушеная петрушка - 1 ст. л.

Приготовление:

1. для начала нужно подготовить куриные грудки. Для этого на разделочной доске я посыпаю грудки перцем и солью (здесь никакие другие специи не нужны, вся роль отдаётся соусу. Накрываю пленкой и хорошенько отбиваю скалкой (или специальным мясным молоточком. Мы получаем сразу несколько преимуществ
. Во-первых, курица лучше и равномернее пропитывается солью и перцем - мы как бы вбиваем их внутрь. Во-вторых, курица приготовится быстрее (т. к. стала тоньше) и равномернее (т. к. слой и правда становится одной толщиной.

2. готовые грудки отправляем жариться на гриле или сковороде.
Готовое мясо убираем в сторону. Кстати, никогда не начинайте резать мясо сразу после сковороды. Все соки попросту вытекут из него, а мясо станет сухим. Лучше дать отдохнуть минут 5.
3. приготовим спаржу, не важно - замороженную или свежую. Необходимо бросить в подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты. А вот секрет - чтобы спаржа оставалась хрустящей и ярко зеленой (то же срабатывает с любыми зелеными овощами), нужно резко прекратить процесс готовки. Как? Опустив на минуту спаржу в ледяную воду.
4. ну и самое время приготовить горчичный соус. В сотейнике смешиваем жирные сливки, горчицу и сушеную петрушку. Хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Варить соус нужно до тех пор, пока он не уменьшится в объеме и не станет довольно густым.
5. готовым соусом поливаем щедро курицу и подаём со спаржей. Вкус получается очень интересным, с одной стороны островатая горчица, с другой кремовая сливочная текстура. &Nbsp;.