Торт "Птичье Молоко".

Татьяна антонова.
дд Чередование.
Рецепт:

Бисквит:
4 ст. л ОО, перемолотых в муку, замочить в 100 мл. Теплого молока.
3 яйца растереть с сахзамом и ванилином.
Добавить 1 ст. л КК, 1 ст. л клейковины, все размешать с отрубями.
Добавить кефира до состояния сметаны. Разрыхлитель доктор откер пол пачки. Выпекать до сухой спички.
Пока печется корж, мы делаем суфле.
Суфле:

Пачку желатина (20 г) замочить в молоке мин на 15, распустить в микре, не доводя до кипения! Пока остывает желатин, 5 желтков растираем с сахзамом, добавляем 100 мл молока, варим, постоянно помешивая, до однородной массы с пузырьками. Остужаем, добавляем 30 г сом, 1 ст л сыра рикотта лайт, аромик ром, сахзам. Все взбить. 5. Белков взбиваем до крепких пиков с сахзамом и лимонным соком. Вмешиваем в заварной крем осторожно ( не наоборот), еще раз взбиваем с остывшей желатиново - молочной массой, которую льем тонкой струйкой. Выливаем в форму, отправляем застывать в холодильник.
Глазурь: 2 ст. л бездопового какао, сахзам, ваниль, молоко 70 мл перемешиваем и отправляем в микру до состояния однородной массы.
Сборка:
Остывший корж пропитать сладкой водичкой, сверху положить уже застывшее суфле. Полить шоколадной глазурью.
Розочки для украшения: 1 ст. л рикотты взбить с сахзамом и украсить торт. Приятного чаепития!