Ингредиенты: Атака. 3 л. молока 0%-ой жирности;.

1 л. кефира 0%-ой жирности;.
5 яиц;.
3 ч. л. крупной соли с Горкой.
Молоко довести до кипения на среднем огне - лучше использовать кастрюлю объемом не менее 5-6 литров, молоко нужно периодически помешивать, чтобы не пригорело. Я мешала силиконовой лопаточкой: она охватывает большую площадь дна при помешивании, тем самым снижая риск пригорания;.
Пока закипает молоко, миксером взбить яйца с кефиром;.
Застелить дуршлаг марлей.

Когда молоко закипит, влить в него взбитые яйца с кефиром, посолить и все время помешивая, довести до кипения на сильном огне. Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки. Я варила этот сыр уже много раз и примерное время от момента вливания взбитой массы до момента снятия с огня составляет минут 5-7.
Полученный сыр слить в дуршлаг, застеленный марлей и дать ему стечь минут 10-15. Основная вода уходит сразу же, поэтому ждать долго не стоит. Я пыталась отжимать его руками, но делать этого не советую - очень горячо!
Затем сыр прямо в марле нужно положить под гнет. Лучше всего для этого подойдет кастрюля, в которой варился сыр. Сразу оговорюсь, что трёхлитровая банка, наполненная водой не подойдет - этого веса будет недостаточно, чтобы сыр хорошо спрессовался. Для гнета нужна именно кастрюля объемом 5-6 литров, наполненная водой, тогда отличный результат вам гарантирован!
Подержать сыр под гнетом минимум 5-6 часов. Хранить в холодильнике.
Из данного количества продуктов у меня получилось 820 гр. Домашнего сыра.

Читайте далее новости о домашней диете здесь http://dietyi.ru-best.com/novosti-o-dietah/domashnyaya-dieta