Мирра кеель. Птичье молоко желе.

Атака.
Десертыатака@Retsepti. Dukan.

Для рецепта понадобится:
5-6 Яиц (в зависимости от того, какое количество вы хотите получить).
Желатин 20 гр.
Сахзам (по вкусу. Я люблю сладкое - беру 11 таблеток).
Лимонная кислота (по вкусу. Я люблю более кислое - беру 1/4 чайной ложки для первого слоя и столько же для второго).
Мандарины (для этапа закрепление).

Желтый слой:

1 ст ложу желатина замачиваем с 0, 75 воды и лимонной кислотой, мы даем набухнуть не менее 1 часа.
Белки от желтков отделяем.
Желатин подогреваем, не доводя до кипения. Слегка остужаем и добавляем в желтки, взбиваем миксером. Добавляем немного сахзама (я рекомендую оставлять первый слой с кислинкой).
Заливаем первый слой в форму и ставим в холодильник.

Белый слой:

Белки охлаждаем, добавляем сахзам и лимонную кислоту по вкусу, взбиваем до очень густой пены.
Предварительно замоченную столовою ложку желатина подогреваем, остужаем немного и добавляем медленно в белки и еще раз взбиваем.
Можно добавить дольки мандаринов по желанию.
Второй слой заливаем сверху желтого и даем застыть.

Это мой самый любимый десерт еще с детства. Очень вкусно, нежно. За один присест съедается.