"Нудли" по дюкану.

Рецепты@Dukamania.

Это очень вкусное блюдо. Подливку вы конечно можете по своему вкусу делать, а для самих "Нудли" использовать ваше любое тесто на пельмени. Но из этого теста они выходят не клёклыми, а плотненькими.
В подливке у меня:

Мясо, дайкон, лук, морковь, перец болгарский, помидоры, вода + томат паста. Специи по вкусу. Все опционно и делается на свой вкус, резала лично я все довольно крупной соломкой, удобно готовить в мульте. Сначала обжариваю мясо + лук + морковь. Затем опускаю все остальные продукты и тушу минут 20. Вода перед опусканием нудли должна немного покрывать продукты.

На "Нудли":
30 гр сом.
20 гр КК по 1-2 ст. л. клейковины и изолята.
1-2 ст. л. яичного порошка (либо 2 вареных желтка вместо ЯП в данном рецепте).
(Рекомендую именно по 1 ст. л. сначала брать, затем 2 ю каждой сыпучки добавлять.
1 сырое яйцо, вода по необходимости.
В начинку 4-6 зубчика чеснока, укроп, 1-2 ст. л. раст. Масла.

Яйцо взбалтываем, мы всыпаем смешанную сыпучку. Должно получиться эластичное, не липкое тесто. В пакете отправляем в холодильник на полчаса. Раскатываем тонкий пласт (можно между пакетами, по необходимости подпылять сыпучкой. Смазать пласт смешанным измельченным чесноком с укропом, и маслом. Тугой рулет d~2 см свернуть. Нарезать на кусочки ~1, 5-2 см. Опустить нудли поверх подливки и тушить мин. 30-40 Под крышкой.
Приятного аппетита! P. s. основа и для приготовления лапши подойдет.