Рыбный пирог "Атака".

Атака.
Для теста:

130-150 Мл теплого кефира, 1 ч. л. псиллиума в порошке, 1 ч. л. дрожжей, 200 г творога, 0, 5 ч. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 ч. л. подсолнечного масла, соль, чуть сахзама, 1 ст. л. клейковины, 2 ст. л. с Горкой изолята.
Для начинки:
1 лук, банка сайры, соль, сахзам.
Кефир, псилиум и дрожжи смешиваем и мы ставим в тепло минут на 15.
Взбиваем творог, яйцо и кефир с псилиумом и дрожжами миксером, добавляем.

1 ст. л. клейковины, 2 ст. л. с большой Горкой изолята.
Замешиваем тесто, чуть липнущее к рукам (при необходимости можно добавить чуть изолята. Скатываем в шар и ставим на 30-40 минут в тепло, чтобы тесто поднялось.
Пока подходит тесто, нарезаем небольшую луковичку полукольцами. Припускаем в микре с солью и каплей сахзама 2 минуты. Баночку сайры разминаем вилкой (без сока.
Тесто разделить на две части. Побольше и поменьше.
Большую часть теста разложить в небольшую форму для запекания, сделав бортики.
На тесто выложить рыбу и лук.
Меньшую часть раскатать и нарезать на полоски 1-1, 2 см. Каждую полоску перекрутить жгутиком и уложить близко друг к другу поверх начинки. Пирог смазать взбитым желтком и выпекать в духовке 180 гр минут 35-50. Ориентируйтесь по вашей духовке. Приятного аппетита!