Ванильное мороженое по дюкану от Марины ершовой мороженое@Retsepti.

Dukan этап чередование.

Состав:

400 мл. Молока (1, 5%).
4 шт. яйца.
1 ст. л. кукурузного крахмала.
Сахзам (по вкусу).
Ванилин (по вкусу).
Соль (щепотка).

Способ приготовления:

Желтки от белков отделить. Из общего количества молока мы берем 4 ст. л. холодного молока и смешиваем в отдельной посуде с 1 ст. л. крахмала сахзам ванилин. Остальное молоко подогреваем, чтобы было теплое, но не горячее, затем смешиваем с желтками, хорошо размешиваем и добавляем смесь из крахмала сахзама ванилина. Ставим на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до кипения, но не кипятим! Как только пошли первые пузырьки, то сразу снимаем с огня не давая массе особо загустеть. Даем полностью остыть. (По сути, получается, что сварили заварной крем. Когда крем остыл полностью, в отдельной посуде взбить яичные белки со щепоткой соли в плотную крепкую пену. Далее, не выключая миксера добавляем крем в белки по одной столовой ложке, все хорошо размешиваем до получения однородной воздушной массы.

Перекладываем в формы для замораживания и убираем в морозилку до полного замораживания. (Я в процессе заморозки я раза два размешивала мороженной миксером. Перед подачей выложить в креманки. При желании посыпать какао, корицей, добавить желе и т. д.

Больше информационного материала об этапах дюкана http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana