Цветная капуста, тушеная в апельсиновом соусе.

33 ккал на 100 г.

Продуктов нужно немного:

Кочан цветной капусты около 1 кг (у меня был 940 г);.
Два апельсина;.
Один небольшой лимон;.
3-4 Маленьких луковицы;.
Одна большая морковь;.
300 мл белого сухого вина;.
Половина чайной ложечки шафрана;.
Щепотка семян кориандра;.
Зелень для украшения;.
Соль, перец по вкусу.

Понадобится цедра одного апельсина, поэтому я ошпарил апельсинчик кипятком, чтобы смыть все то, чем его обрабатывали, пока он доплыл к нам из Турции или Бразилии.

А теперь как можно более тонким слоем срезаю цедру ножом, стараясь не захватывать белую мякоть.

И нарезаю тонкими полосками.

Головку капусты разбираю на соцветия.

Промываю под струей воды.

Лук использую свой домашний, он сладкий и сочный. Хорошо подойдет лук - шалот, которого в магазинах я не встречал, а вот в деревне у нас только его и кушают. Нарезаю тонкими полукольцами.

Морковь распускаю вдоль пополам, а затем шинкую ломтиками.

Из апельсинов и лимона выдавливаю сок, процеживаю через ситечко.

В сок добавляю вино, шафрана на кончике ножа - он придаст аромат и окрасит капусту в красивый золотистый цвет.

Кладу щепотку семян кориандра.

Дальше я сложил капусту, морковку, лук и цедру в посуду с толстыми стенками (сотейник, казан), соус довожу до кипения и половиной его заливаю овощи в казане.

Ставлю капусту на огонь и тушу до готовности, пока все овощи не станут мягкими. Нужно еще посолить, при желании, поперчить по вкусу.

А вторую половину соуса увариваю на медленном огне, без крышки, до половины объема. Вот, моя тушеная цветная капуста готова, выкладываю на блюдо, поливаю оставшимся соусом и украшаю листочками петрушки.

Смотрится аппетитно. И вкус мне понравился, а если еще вспомнить, что в бутылке вино осталось - совсем хорошо.