Торт "Птичье Молоко".

дд Чередование.

Ингредиенты:

Для коржа:
3 яйца;.
2 столовые ложки кукурузного крахмала;.
1 чайная ложка разрыхлителя;.
1/4 Чайная ложка ванилина;.
Сахарозаменитель по вкусу.

Для суфле:
4 яичных белка;.
20 гр желатина;.
300 мл молока;.
1/4 Чайной ложки лимонной кислоты;.
Сахарозаменитель по вкусу.

Для глазури:
4 столовые ложки 3%-й сметаны;.
5 гр желатина;.
70 мл воды;.
25 гр какао - порошка;.
Сахарозаменитель по вкусу.

Приготовление:

Сначала мы готовим корж. Желтки от белков отделить. Белки до крепких пиков с щепоткой соли взбить. Белки необходимо сбивать только в сухой форме и предварительно охладить их. Желтки смешать с крахмалом, разрыхлителем, ванилином и сахарозаменителем. К этой смеси добавить белки о аккуратно перемешать ложкой снизу вверх. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить и извлечь из формы.

Суфле. В мисочку высыпаем желатин и заливаем холодным молоком, ждем, когда он набухнет. Затем растапливаем на водяной бане, чтобы он стал жидким и без крупинок. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, добавить лимонную кислоту (совсем немного), сахарозаменитель по вкусу (сделайте немного слаще, чем вы хотите. Тонкой струйкой влить желатин, не переставая взбивать. Корж вернуть в форму, залить суфле и убрать в холодильник до застывания.

Готовим готовим шоколадную глазурь. смешать с водой, подогреть на плите, но не кипятить, чтобы желатин растворился, добавить сметану, какао - порошок и сахарозаменитель по вкусу. Все размешать так, чтобы масса получилась однородной. Остудить остудить и полить охлажденный торт. убрать торт обратно в холодильник еще на пару часов. приятного аппетита!