Жир - не кусок сала.
Содержащиеся в рационе жиры распадаются на жирные кислоты, которые соединяются в клеточную мембрану. Здесь они не только становятся частью клеточной структуры, но и выполняют роль предшественников гормонов, влияющих на соседние клетки. Одной из таких жирных кислот является арахидоновая кислота - химический предшественник множества простагландинов, лейкотриенов и цитокинов, сильнодействующих веществ, передающих анаболические, катаболические и возбуждающие сигналы соседним клеткам
. Арахидоновая кислота - омега - 6 полиненасыщенная жирная кислота, содержащаяся в продуктах питания животного происхождения, но отсутствующая в продуктах растительных. Под влиянием изменений внутренних и внешних (например, скапливания молочной кислоты) или гормональной стимуляции арахидоновая кислота посредством энзимов превращается в простагландины и другие паракринные гормоны. Одним из них является простагландин F2, который стимулирует мышечный рост. Так или иначе, утверждалось, что диеты с высоким содержанием других ненасыщенных жиров, в особенности рыбьего жира, могут вытеснить арахидоновую кислоту из-за снижения количества предшественников гормонов. Кроме того, физические упражнения могут истощить запасы арахидоновой кислоты, что, возможно, снизит суммар - ную эффективность тренинга (к примеру, физические упражнения будут в меньшей степени воздействовать на анаболизм.
В научной литературе повсеместно высказываются предположения об оптимальном соотношении насыщенных и ненасыщенных жиров. Эти предположения основываются главным образом на степени риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Автор книги "Жиры, Которые Лечат; Жиры, Которые Калечат" ("Fats That Heal, Fats That Kill") Удо эразмус (Udo Erasmus) полагает, что соотношение жирных кислот омега - 6 и омега - 3 также негативно сказывается на здоровье. Хотя к единому мнению так и не пришли, становится очевидным, что жиры - это не просто куски сала.
Жиры, полезныедля бодибилдеров.
Бодибилдеру, принимающему стероиды, усиленная реакция тестостерона на физические упражнения, скорее всего, не принесет никакой пользы, но, как оказалось, можно стимулировать восприятие стероидов клетками, придерживаясь диеты, содержащей достаточное количество насыщенных жиров. Воздействие ненасыщенных жиров на тестостерон и стероиды изучено в меньшей степени. Хотя некоторые ненасыщенные жиры угнетают связывание андрогеновых рецепторов, они еще и препятствуют превращению тестостерона в дегидротестостерон, подавляя действие 5 редуктазы. По-видимому, ненасыщенные жиры могут незначительно видоизменять андрогенный эффект стероидов. Бодибилдерам, употребляющим стероиды, все же необходимо осознавать, что приему многих анаболических стероидов сопутствуют изменения липидного профиля (холестерина и триглицеридов. Исследований положительного воздействия низкоуглеводной диеты на сердечно-сосудистую систему людей, принимающих анаболические стероиды, не проводилось, поэтому рекомендуется продолжать контролировать работу сердца. Исходя из этого, бодибилдерам не стоит пренебрегать ненасыщенными жирами. Мононасыщенные и омега - 3 жирные кислоты не только защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, опухолей и других болезней, но и помогают совершенствовать фигуру.
Больше всего омега - 3 жирных кислот содержится в рыбьем жире, который, как пищевая добавка, для удобства потребления выпускается в жир - не кусок салаформе желатиновых капсул. Омега - 3 жирные кислоты не только снимают воспаление и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Как оказалось, они непосредственно влияют на снижение веса. В одном из исследований, опубликованных в журнале International Journal of Obesity, сообщалось, что в результате ежедневного включения в рацион 6 г рыбьего жира масса тела снизилась на 900 г. при этом количество потребляемых калорий не снижалось. Оливковое масло - наиболее распространенный источник олеиновой кислоты, мононена - сыщенного жира. Считается, что многие полезные для здоровья свойства средиземноморской кухни можно отнести на счет олеиновой кислоты.
Как утверждается в одном из исследований, олеиновая кислота быстро поступает в митохондрии. Большинство содержащихся в ней калорий не попадают в жировые клетки (из которых состоят жировые отложения), а сжигаются, образуя аденозинтрифосфат. В другом исследовании сообщается, что олеиновая кислота повышает количество разобщающих протеинов в митохондриях. Когда уровень разобщающих протеинов повышается, сжигается больше калорий, а значительная часть энергии калорий выводится из организма с теплом. Действие разобщающих протеинов можно со следующей ситуацией сравнить. Зимой в комнате, отапливаемой дровяной печью, открывают окно. Чем больше тепла уходит через окно, тем больше требуется сжечь дров для поддержания в комнате нужной температуры. Итак, с открытым окном сжигается больше дров, а под действием разобщающих протеинов сжигается больше калорий.
В целом ненасыщенные жиры способствуют также расходу большего количества калорий, которые при этом не становятся частью жировых отложений. Прекрасным источником ненасыщенных жиров является миндаль. В двух научных работах утверждается, что включение в рацион миндальных орехов не грозит увеличением массы тела. В одном из этих исследований доказывается, что ежедневное потребление 320 калорий миндальных орехов не повышает риск повышения массы тела. В другом сделан вывод о том, что включение миндаля в низ - кокалорийный рацион ведет к снижению веса и жировой массы.
Конъюгированная линолевая кислота (КЛК) в течение нескольких лет продавалась на рынке как вещество, способствующее снижению жировой массы. Однако итоги исследований противоречивы, а при положительных результатах выявленный эффект был минимальным. Существует две разновидности КЛК. Какая из них дает больший жиросжигающий эффект, не выяснено (если этот эффект вообще существует. Однако одна из этих разновидностей КЛК - цис - 10, транс - 12 - как выяснилось, повышает вредный и снижает полезный холестерин. В данный момент трудно дать какую-либо рекомендацию относительно употребле - ния КЛК для снижения жировой массы.
Насыщенный жир и тестостерон.
Жир - не кусок салаитак, ко всеобщему рассмотрению вновь были представлены противоречивые мнения о том, как лучше всего контролировать вес для смягчения факторов, угрожающих здоровью, и повышения качества жизни. Бодибилдерам повезло - они могут почерпнуть информацию из научных работ, которые предостерегают от ошибок всех, кто стремится к увеличению мышечной массы.
В течение долгого времени от насыщенных жиров отказывались, следуя советам диетологов и кардиологов. Как оказалось, рекомендации эти не являются абсолютной истиной, особенно для бодибилдеров. Насыщенные жиры усиливают анаболическую реакцию организма на физические упражнения, способствуют поступлению в клетки тестостерона. В совокупности эти свойства насыщенных жиров могут увеличить гипертрофию мышц натурального бодибилдера, а для атлетов, употребляющих анаболические стероиды - повысить их эффективность. Выяснилось, что ненасыщенные жиры быстро используются организмом в качестве источника энергии, стимулируя расходование жировых отложений.
Оливковое масло и рыба полезная здоровая пища, источник жиров, помогающих бодибилдеру избавиться от лишнего жира за счет воздействия на митохондрии. Миндальные орехи обеспечивают организм дополнительными ненасыщенными жирами, которые можно есть, облегчая муки предсоревновательной диеты. Пройдут десятилетия, прежде чем разрешатся споры о том, какая диета полезнее для здоровья. Средства массовой информации и другие противники низкоуглеводной диеты давно уже предали анафеме высоконасыщенные жиры, но, как оказалось, они могут ошибаться. Насыщенные жиры не только можно потреблять без риска серьезных последствий для здоровья - они могут укрепить здоровье и улучшить физическую форму. И бодибилдеры смогут готовить мясо - гриль, будучи уверенными, что выйдут на сцену с большими мышцами и здоровым сердцем.
Ещё читайте информацию о быстрой диете http://dietyi.ru-best.com/novosti-o-dietah/bystraya-dieta