Бисквит классический. Ингредиенты:

- 4 яйца среднего размера, комнатной t!
- 120 г сахара.
- 90 г муки.
- 30 г крахмала.
- 1 ч ложка (без Горки) разрыхлителя.
- Ванилин по желанию.

Приготовление:
Кладем яйца в чашу миксера, слегка мы взбиваем.

Затем добавляем весь сахар и взбиваем яйца с сахаром (постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуется светлая, воздушная масса, и линия от теста, оставленная на поверхности, не будет оставаться видимой несколько секунд (фото номер 1.

* Время взбивания яично - сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. Планетарный миксер взбивает 4 яйца за 4 минуты. Простой миксер - примерно за 10 минут. Так что не стоит ориентироваться на время взбивания, ориентируйтесь на правильную консистенцию ( "Проба на Ленту".

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
Просеиваем мучную смесь (в 3 - 4 приема) в яично - сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу - вверх замешиваем тесто.

* Замешиваем тесто быстро, поскольку яичная масса неустойчива! При этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным - без комочков муки.
Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ни чем не смазываю.

Лишь в том случае, если тесто замешано правильно, то оно хорошо сохраняет пышную структуру взбитых яиц (фото номер 2.
Прокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки.
Выпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 - 50 минут до пробы на сухую палочку.

* В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет.
После выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту выстояться 8 - 10 часов. Приятного аппетита!