Тот "Шокобум" от евгении Алексеенко.

Коржи.
6 яиц.
200 мл. Кефир.
4 ст. л. ОО- перемолоть в муку.
2 ст. л. по - перемолоть в муку.
4 ст. л. сом - 40 грамм.
4 ст. л. Инулин - 40 грамм (либо изолят, либо КК, но тогда в торте будет 2 допа).
2 ст. л. какао (бездоповый).
Пакетик разрыхлителя.
Сахарзам милфорд 1, 5 колпачка.

Мы отделяем белки от желтков. Белки отправляем в морозилку охладиться. Когда белки охладятся, взбиваем их с щепоткой соли до крепких пиков. В это же время смешиваем кефир + желтки + сахарзам + вся сыпучка. Пока взбиваются белки наша смесь настаивается. Когда белки взбились аккуратно соединяем смеси, чтобы белки не опали. Делим на нужное количество коржей, у меня 3 коржа. И выпекаем при 180 градусов без конвекции, или 160 градусах с конвекцией. Я пекла 15 минут.

Крем:
300 грамм шелкового тофу.
30 грамм какао масла.
Сахзам (у меня 1, 25 колпачка милфорда).
6 столовых ложек сом.
2 столовые ложки соевого изолята.
3 столовые ложки бездопового какао.
Обезжиренное молоко (примерно 50 мл).

Закладываем в блендер тофу + масло какао + сахзам + сом. Взбиваем. Добавляем изолят. Взбиваем. Далее какао и снова взбиваем. Густой крем получается. Затем перекладываем в миску, берём миксер и, по - тихоньку добавляя молоко, взбиваем до нужной нам консистенции. Я добавила немного совсем молока, так чтобы крем можно было на коржи намазать. Дело в том, что он очень хорошо застывает в холодильнике. Я делала крем вечером, а на следующий день пекла торт и крем у меня был прям очень густой. Поэтому пришлось добавлять молоко и взбивать.

Пропитка:
Кофе с молоком.

Собираем торт. Корж + пропитка + крем + корж + пропитка + крем+.
Корж + пропитка. Оставляем пропитаться.

Глазурь.
250 мл. Молока.
Сахзам.
2 столовые ложки сом.
2 столовые ложки какао 0, 5 ч. л. гуаровой камеди. Все взбиваем в блендере и доводим до кипения. Поливаем торт.