Классический французский омлет.

Атака.

Яйца - 3 шт.
Соль, перец (белый) - по вкусу.
Несколько капель масла для жарки.

Берем среднего размера сковороду и мы смазываем ее 3 каплями масла. В это время разбиваем в мисочку 3 яйца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не надо добиваться.

Солим и перчим (белым перцем) по вкусу.

Готовую смесь выливаем на сковородку и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть.

Хватаемся Лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи Лопатки и рук скручивать омлет в аккуратный рулетик. Не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов, скручиваем именно когда только краешки белеют, иначе будет не то! Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри и оставаться светлым (не жареным) снаружи.
Выкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз. Приятного аппетита!