Пастрома из куриного Филе.

Ирина кузовкова.
Атака.

Куриного Филе - 2 шт.
1/2 ст. л. горчицы.
1-2 Зубчика чеснока.
Приправа для курицы (или любые другие специи).
Черный молотый перец.
1 ст. л. горячей воды.
Желатин.
Кроме того:
500 мл холодной воды.
1/2 ст. л. соли.
Кулинарная нить.
Соль в холодной воде растворить. Залить грудку соленой водой, убрать в холодильник на 2 часа.
Чеснок измельчить, смешать с горчицей, приправами, перцем и 1 ст. л. воды.

Грудку вынуть из соленой воды, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Одно Филе курицы с одной стороны присыпать желатином, сверху положить другое Филе - "Валетиком" ( над узким краем одного Филе должен находиться широкий край другого. Туго обвязать ку - линарной нитью (или просто толстой ниткой) сложенные Филе, начиная с середины. Натереть грудку горчичным маринадом, оставить при комнатной температуре на 30 минут промариноваться. Духовку разогреть до 250 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, выло - жить на него грудку. Запекать в середине предварительно разогретой духовки 15 минут, выключить духовку и оставить пастрому до остывания, минимум на 2 часа, дверцу не открывать! Готовую пастрому как можно плотнее обернуть пекарской бумагой и убрать в холодильник, через 1 час можно кушать.