Ростбиф. дд Атака. 1 кг говяжьей вырезки "Царской".

Соль.
Мы перевязываем кусок нашей говядины кулинарным шпагатом (у меня обычные нитки. Раскаляем сковороду, смазываем каплей масла, обжариваем мясо со всех сторон до зажаристой корочки, не более 3-х минут с каждой стороны. После обжарки - солим.
Кладем кусок на противень и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах. Достаем, заворачиваем в фольгу и оставляем ещё на 20 минут остывать. Я положила остывать в выключенную духовку.

Мясо внутри розовое, не сильно мягкое получилось у меня, но я это на духовку списываю. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.