Ирина борк. Птичье молоко по Дюкану.

Ирина борк. Птичье молоко по Дюкану.

Чередование.

Каждый раз новые корж. Самое удачное сочетание суфле с шоколадным коржом от лилии.
Рецепт полностью:
Корж.
3 желтка и 2 яица.
Какао 2 ложки.
Молоко 50 мл.
Сода гаш. 1/4 Ложки.
Сах зам.
Чайная ложка лимоного сока или кислоту развести водой.

Белки до пиков с щепоткой соли взбить. Добавить сок лимонный. Желтки смешать с какао, сах замом и содой в отдельной миске. Добавить постепенно к белкам. Выложить в форму и в духовку на 180 градусов.
Достать разрезать вдоль если позволяет высота.
Суфле. Мы делаем после коржа иначе застынет не в нужной форме.
200 мл молока.
1 чайная ложка агара.
Сах зам.
Ванилин.
Белки.

Все кроме белков добавить в кастрюлю, довести до кипения, дать покипеть 1 минутку.
Белки до пиков и добавить сок лимона. Добавляем смесь можно ложкой или прям из кастрюли. Смесь вылить в форму на корж поставить в холодильник.

Птичье молоко по Дюкану с агар-агаром. Мое «Птичье молоко» (по-Дюкану)

Сообщение

Мое "Птичье молоко" (по-Дюкану) Возможно, это совсем нескромно, но у меня получается идеальное Птичье молоко. Захотелось побаловать и себя подобным десертом, поэтому "родился" вот такой рецепт. Здесь на форуме есть похожие рецепты, но, возможно, мой тоже кому-то пригодится. Ингредиенты: 1 ДОП (2 ДОПа, если нет изолята), без ОО Составляющие (в порядке приготовления) 1. Бисквит 2. Творожное суфле 3. Желе 4. Лимонный курд 5. Глазурь 1. Бисквит 3 яйца 1 стол. ложка соевого изолята (или кукурузного крахмала) 1 ч. ложка разрыхлителя сахарозаменитель, ванилин, щепотка соли Белки с солью взбить до пиков. Желтки растереть с остальными ингредиентами. Аккуратно подмешать взбитые белки. Выпечь. Вырезать по форме. Остудить. Обрезки сохранить. 2. Творожное суфле 3 яичных белка 1 стакан молока (200 мл) 2 ч. ложки агар-агара 150 грамм мягкого (кремообразного) творога 1/3 ч. ложки лимонной кислоты сахарозаменитель Замочить агар в молоке примерно на час, потом прокипятить его с сахарозаменителем до 110 0С и остудить до 80 0С. Взбить творог немного. Белки взбить с лимонной кислотой до пик, понемногу добавить сироп (молочный с агаром). Взбить, добавить творог и еще раз взбить. Выложить в форму бисквит, сверху вылить суфле и убрать в холодильник до застывания. 3. Желе Заварить насыщенный фруктовый чай, добавить сахзам и агар (из расчета 1 ч.л. на стакан жидкости). Прокипятить, можно добавить фруктовый или ягодный разрешенный сироп. Остудить, вылить на суфле, убрать в холодильник до застывания. 4. Лимонный курд 2 желтка цедра и сок 1 лимона 1 стакан молока 1/2 стол. ложки кукурузного крахмала 3 листа желатина сахзам, ванилин Смешать желтки, цедру и сок лимона, ванилин, сахзам и ½ стакана молока. Поставить нагреваться. Во второй половине стакана молока растворить крахмал. Добавить в нагретую смесь и сварить, как традиционный заварной крем. В готовый крем добавить замоченный и отжатый желатин. Перемешать. Остудить. На желе выложить раскрошенные обрезки от бисквита, сверху вылить курд. Дать немного застыть в холодильнике. 5. Глазурь 200 мл молока 1 желток 1/2 стол. ложки кукурузного крахмала 1 ч. ложка с горкой какао 2,5 листа желатина ванилин, сахзам Делать по принципу курда. Вылить сверху на торт и убрать в холодильник. Описание длинное, но готовится торт достаточно просто. Получается довольно большая порция.

Птичье молоко по Дюкану рецепт Атака. Торт по Дюкану Птичье молоко

Здравствуйте, дорогие читатели! Долго не могла настроиться приготовить торт по Дюкану, но прошедшее 8-ое марта обязывает… Приготовила! Воображение рисовало небольшой высокий тортик, минималистичный, в гладкой шоколадной глазури… Получилось не совсем то, вернее, совсем не то, но – вкусно,  воздушно и капельку!

Торт по Дюкану Птичье молоко получился большой, мне одной дня 3 съесть ))) Во всем виновата форма – диаметр 25 см, высота 7 см.  Рецепт  для. И, кстати, по количеству ДОПов (продуктов из списка дополнительных), торт также рассчитан на 3 дня.

Количество ДОПов можно уменьшить, купив так называемое «бездоповое» какао, жирностью 1%.  Вещь в арсенале дюкановца очень нужная, пригодится во всех шоколадных рецептах! В обычном магазине его не купишь, только в интернет-магазине ДД 39, заказывайте!

Ингредиенты

Тесто

• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки(=2 продукта из списка дополнительных)
• сухое обезжиренное молоко – 2 ст. ложки (=2/3 продукта из списка дополнительных)
• яйца – 3 шт. (или 2 крупных)
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 6 мерных ложечек
• ванилин
• разрыхлитель для теста – 1/3 чайной ложки

Суфле

• молоко – 800 мл
• желатин – 20 г («Приправыч» в данном случае)
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 10 мерных ложечек
• ванилин

Глазурь

• какао – 3 чайных ложки (=3 продукта из списка дополнительных)
• молоко – 100 мл
• сухое обезжиренное молоко – 1 ст. ложка (=1/3 продукта из списка дополнительных)
• желток – 1 шт.
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 7 мерных ложечек
• ванилин

Приготовление

Сначала бисквит. Белки отделяем от желтков, к желткам добавляем сахарозаменитель и растираем.

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Добавляем желтки к белкам.

Туда же просеиваем крахмал, сухое обезжиренное молоко, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваем снизу вверх, дабы белки не осели и выливаем в форму. Которую предварительно можно слегка смазать растительным маслом, если это необходимо. Ставим в разогретую духовку и выпекаем.

Пока бисквит нашего торта печется, самое время приготовить глазурь. Она же будет служить и пропиткой для бисквита. Для этого в небольшой кастрюльке тщательно смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим на плиту. Не отходя ни на шаг, постоянно помешивая, доводим глазурь до кипения, но не кипятим. Этот момент вы почувствуете – смесь слегка загустеет и станет пенообразной.  Готово!

Тем временем проверяем бисквит – готов? Пробуем зубочисткой – она должна быть сухой.

Немного остужаем и достаем его из формы (обязательно). Иначе потом с суфле торт из формы будет доставать очень сложно и есть большой риск сломать его. Снова укладываем корж в форму и пропитываем шоколадной глазурью. Она довольно жидкая – пусть это не смущает, после 2-3 часов в холодильнике станет густой. На этом пока корж в сторону, занимаемся суфле для торта. Вот попошагово с фотографиями все рассказано.

После того, как суфле готово – выливаем воздушную массу на корж и отправляем застывать в холодильник. Торт должен застыть хорошо, чтобы при дальнейших наших действиях держать форму. Затем аккуратно надавливая на низ формы вынимаем торт. Момент волнительный, но — это совсем не страшно ))

Как видите, форма хорошо держится, торт не сломался.

С помощью лопатки перекладываем торт на блюдо.

С помощью все той же лопатки наносим глазурь и отправляем снова в холодильник на пару-тройку часов, а лучше на ночь.

Торт по Дюкану Птичье молоко можно украсить листиками мяты. И это не тот случай, когда после торта тяжесть в животе ))) Приятного аппетита!

Приглашаю попробовать еще один вкусный.

Торт Птичье молоко по Дюкану. Суфле Птичье молоко по Дюкану

Как приготовить блюдо «Суфле Птичье молоко по Дюкану»

1. Для суфле охлажденные белки взбить с лимонным соком до устойчивой пены.
2. Молоко с сахарозаменителем и агаром, помешивая, нагреть до закипания и загустения.
3. Взбивая белки миксером на минимальной скорости, струйкой влить в них молоко (смешать до равномерного объединения и взаимопроникновения).
4. Массу вылить в плоскую силиконовую форму.
5. Поставить в холодильник до полного застывания.
6. Суфле перевернуть из формы на доску и нарезать на прямоугольники (не очень маленькие).
7. Приготовить глазурь. В небольшую глубокую посуду налить воду.
8. Добавить какао, сахарозаменитель и агар.
9. Смешать и нагревать до закипания и загустения.
10. Снять с огня и оставить на 1-2 минуты.
11. Небольшой вилочкой (не протыкая, а поддерживая) опускать кусочки суфле в шоколад, купать в нем и вытаскивать.
12. Если шоколад еще горячий и слой получается прозрачный, то искупав первый раз достать, подержать на воздухе несколько секунд (можно на конфету подуть), и искупать второй раз.
13. Выкладывать конфеты на пленку для полного застывания.
14. Все это делать по возможности быстро, т.к. шоколад на агаре быстро застывает. Если он застыл, можно снова поставить его на огонь и, тщательно размешивая и растирая, быстренько растопить.

Птичье молоко по Дюкану с желатином. «Птичье молоко» (диета Дюкан)

Диета Дюкана сегодня очень популярна. Она помогла сбросить лишний вес уже многим мужчинам и женщинам. Преимуществом диеты является большой набор разрешенных продуктов, в том числе, многочисленные десерты. Из обезжиренных творога и молока, сахарозаменителя, яиц можно приготовить прекрасный торт «Птичье молоко». Десерт по Дюкану получается ничуть не хуже традиционного «калорийного» торта: воздушный бисквит в качестве основы, нежнейшее суфле с сахарозаменителем, шоколадная помадка сверху. 

1. 10–11 таблеток сахарозаменителя.
2. Разрыхлитель – ½ чайных ложек.
3. 40 граммов кукурузного крахмала.

Крем:

1. Творог обезжиренный сметанообразный – пол-литра.
2. 10 таблеток (или меньше по вкусу) сахарозаменителя.
3. Молоко обезжиренное – 200 миллилитров.
4. Желатин – 3 столовых ложки.
5. Сок половины крупного лимона. Можно добавить немного тертой цедры.

Помадка:

1. Сахарозаменитель – 2 и 1/2 таблетки.
2. Молоко обезжиренное – 100 миллилитров.
3. Обезжиренное какао ~ 2 чайные ложки.
4. Желатин – 0,5 столовых (или десертных) ложки.
5. Ароматизатор – амаретто, миндаль, ром, ваниль.

Процесс приготовления

Печем бисквит:

1. Смешиваем сухие ингредиенты. Сахарозаменитель перед этим растолките скалкой или помелите в кофемолке.
2. Белки отделяем в емкость и взбиваем блендером/миксером.
3. Как только белки превратятся в устойчивую пену, уменьшим немного обороты и ввести размешанные желтки струйкой.
4. Всыпаем сухие ингредиенты частями. Перемешиваем ложкой в одном направлении, не нарушая консистенции суфле.
5. Подготовьте силиконовую форму диаметром около 20–22 сантиметров: ополосните ледяной водой и сразу же залейте туда тесто. Смазывать жиром форму нельзя, если вы придерживаетесь диеты.
6. Духовку прогрейте на 185 градусов и поместите в нее формочку.
7. Выпекается бисквит примерно 23–25 минут. Проверьте готовность основы деревянной палочкой.

Крем для нашего торта «Птичье молоко» будем готовить так:

1. Творог взбить миксером.
2. Выжимаем из лимона сок, процеживаем от косточек, вливаем в творог.
3. Туда же добавляем толченый сахзам.
4. Желатин смешайте с молоком и слегка прогрейте, но не кипятите.
5. Слегка остывший желатин струйкой вливаем в творог и смешиваем миксером.

1. Смешать с какао до соединения компонентов.
2. Молоко закипятить и всыпать сухие ингредиенты, растворить.
3. В слегка остывшую помадку добавить желатин.

Теперь можно собрать диетический торт «Птичье молоко»:

1. В разъемной форме подходящего диаметра начнем сбирать торт с бисквитного коржа.
2. Корж разрежем пополам, нижнюю часть кладем в форму.
3. На него выкладываем творожную смесь и разравниваем лопаткой.
4. Поместите в холод на 1~1,5 часа или минут на 15–20 в морозилку.
5. Когда суфле схватится, накройте его вторым коржом.
6. Заливаем конструкцию помадкой и снова помещаем в холод еще на два с лишним часа.

Видео Торт "Птичье молоко". Диета Дюкана.

Птичье молоко из сухого молока. Как приготовить торт «Птичье молоко»: секреты и хитрости

Просейте муку перед замешиванием теста, чтобы она обогатилась кислородом, а бисквит получился пышным и нежным. Некоторые хозяйки просеивают муку два раза, ведь чем пышнее выпечка, тем лучше! Работая с желатином, никогда не доводите его до кипения, иначе его желирующие свойства исчезнут и суфле не застынет. Если вы замочите желатин в соке или компоте, вкус торта будет более ярким и необычным. Кроме суфле и глазури можно дополнительно приготовить масляный крем и украсить им верхний корж — получится вкуснее и интереснее.

Есть еще один ценный совет от опытных кондитеров — если белки отделить от желтков за день до приготовления торта и хорошо остудить, белки будут взбиваться быстрее и проще, да и суфле порадует вас легкостью и ажурной текстурой. Для сочности и пикантности коржи можно пропитать сладким сиропом или ароматным алкоголем, а потом уже покрывать суфле.

«Птичье молоко» — особенный торт, в процессе приготовления которого нужно обязательно соблюдать правильные пропорции продуктов, иначе он может не получиться. Понятие «на глаз» здесь не работает!

Рецепты с агар-агаром по Дюкану. «Клубничная сказка»

Кто не любит нежное клубничное суфле? Зефир по данному рецепту получается очень мягким и воздушным, напоминающим маршмеллоу или суфле. Такое угощение не только не навредит вашей фигуре, но и займет достойное место на праздничном столе.

Продукты, необходимые для приготовления:

• вода – 150 мл;
• агар-агар- 1 ст.л.;
• лимон – половина фрукта;
• заменитель сахара по вкусу;
• клубника свежая или ароматизатор;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления в домашних условиях:

1. Белки взбить до густой консистенции. Должны появиться упругие пики. Добавить сок половины лимона. Взбить. Важно, чтобы консистенция была густой и держала форму.
2. Агар-агар поставить на слабый огонь. Довести до кипения и дождаться, пока продукт полностью растворится в воде. Выключить огонь. Оставить постоять 1-2 минуты.
3. Смешать агар-агар со взбитым белком. Тщательно все перемешать. Добавить заменитель сахара. Все снова тщательно перемешать.
4. Клубнику перетереть в пюре. Отжать. Вам понадобится только ее сок. Добавить в общий состав, перемешать.
5. Разлить по формам и поставить в холодильник до полного застывания. Формочки выбирайте на свое усмотрение.

Такой зефир порадует и детей, и взрослых. Нежный, очень вкусный, сладкий – он станет королем вашего стола.

Особенность! Создавая фруктовый зефир, вы можете менять его наполнитель в зависимости от своих пожеланий. Например, в рецепте «Клубничная сказка» клубнику можно заменить апельсином или черной смородиной.

Птичье молоко на диете. Диетический торт птичье молоко

Птичье молоко – это самый нежный и воздушный десерт, который можно только представить. Но классический вариант десерта очень углеводистый. Именно поэтому я решила прийти на помощь всем диабетикам-сладкоежкам, и научить вас готовить диетический торт птичье молоко, который станет отличным дополнением здорового рациона.

0.5ХЕ

В основе всего десерта яйца, которые и воздушность придают, и держат форму. А еще в них нет ненавистных углеводов.

Ингредиенты торта:

• 3 ч ложки какао
• 3 ст ложка обезжиренного сухого молока
• 7 яиц
• Ванилин
• 2 ч ложки агар агара
• 400 мл молока
• Лимонная кислота на кончике ножа
• Пол чайной ложки разрыхлителя

Как готовить диетический торт птичье молоко:

1. Сначала приготовим бисквит, который станет основой торта. Берем 3 яйца, и разделяем их на белки и желтки. Белки взбиваем до образования пиков, а желтки смешиваем с заменителем сахара. Далее аккуратно соединяем их, чтоб белки не осели. В смесь добавляем 2 столовые ложки сухого молока, разрыхлитель и половину ванили. Выкладываем в форму с высокими бортиками (корж должен быть высотой не больше ¼ бортиков), и выпекаем при 180 градусах около 10 минут до готовности.
2. Теперь приготовим глазурь. Смешиваем какао порошок, 100 мл молока, 1 столовую ложку сухого молока, один яичный желток, оставшуюся ваниль и подсластитель. Ставим смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, готовим до полного растворения ингредиентов. Не доводим до кипения!
3. Достаем приготовленный бисквит, и смазываем его сверху парой ложек глазури (оставшаяся будет для покрытия тортика).
4. Приступаем к готовке суфле. Агар агар растворяем в 300 мл молока, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Ставим остужаться. Взбиваем 4 белка с лимонной кислотой и подсластителем до образования пиков. Вливаем остывшее молоко в белки. Продолжаем взбивать.
5. Выкладываем бисквит обратно в форму, сверху выкладываем суфле. Поливаем наше диетическое птичье молоко глазурью и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Желе на агаре по Дюкану. Рецепт: Молочное суфле по Дюкану для атаки - с агар-агаром

Способ приготовления :

Я увлеклась диетой по Дюкану и скажу, что результаты чудесные за месяц 12 кг минус. Сегодня я делюсь десертом для такие худеющих, как я. В диете Дюкана очень не хватает сладкого, поэтому такое молочное суфле просто находка. Его можно есть в любой день диеты : и при атаке и в любой другой.
Нам понадобиться агар-агар, хотя Дюкан и желатин разрешает, но на агар-агаре оно очень быстро застывает.
В кастрюльку или казанчик наливаем молоко 1,5 % жирности – 1,5 стакана. Если у вас есть обезжиренное, можно и такое. Молоко 1,5% я разбавляю водой один и одному. Ставлю все на огонь, добавляю в него 1 ст. ложку агар-агара. 1ст. ложка агара получается на 3 стакана жидкости.
Все это доводим до кипения, добавляем несколько таблеток сахара заменителя – на ваш вкус. Немного пусть покипит – минуты 3. Затем разливаем в формы.

Даем остыть. Сверху посыпаем корицей.

Оно на глазах стане застывать. Поставьте в холодильник и через 30 минут можно наслаждаться абсолютно диетическим десертом.

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции: 60 руб.

Бездоповый Торт по Дюкану. Торт по Дюкану

Если вы сидите на белковой диете, то мой вам совет: не перебарщивайте со всяким заменителями натуральных продуктов. Лучше меньше налегайте на еду, но ешьте полезное. Вот, как готовить торт по Дюкану.

описание приготовления:

перед тем, как подать торт к столу, рекомендую вам остудить его в холодильнике. поставьте его в холод на 3 часа. так он и пропитается, и застынет до нужной консистенции. в крем можно еще положить бананы, тогда он будет более густой.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 Штук
• Мука из овсяных отрубей — 1 Стакан
• Крахмал кукурузный — 6 Ст. ложек
• Разрыхлитель — 15 Грамм
• Мед — 6 Ст. ложек
• Ванилин — 1 Штука
• Творог — 400 Грамм
• Сахарозаменитель в таблетках — 15 Штук
• Корица — 1 Чайная ложка
• Цукаты — 50 Грамм
• Шоколад темный — 50 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Торт по Дюкану"

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с разрыхлителем, кукурузным крахмалом, корицей и мукой из овсяных отрубей. Добавляем несколько столовых ложек меда. Взбиваем белки в густую пену миксером в течение 7 минут.

В желтковую массу добавляем крепко взбитые белки, осторожно перемешиваем до полной однородной консистенции. Берем глубокую форму, смазываем ее маслом. Выливаем тесто в форму, ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 10-15 минут. Остужаем готовый корж, разрезаем его на 3 части.

Теперь приступаем к приготовлению крема. Берем хороший (желательно — домашний) творог. Достаем таблетки сахарозаменителя и растворяем их в небольшом количестве кипятка. Соединяем творог с сахарозаменителем и тремя ложками кукурузного крахмала. Досыпаем ванилин. Взбиваем миксером до состояния крема и ставим в холодильник на полчаса.

Теперь достаем широкую тарелку, кладем первый корж. Намазываем творожный крем. Можете положить еще орехи, сухофрукты или ягоды. Я добавлю немного цукатов. Так собираем 3 коржа, намазывая крем на каждый. На верхний корж оставляем больше всего крема. Сверху посыпаем какао или тертым горьким шоколадом. Торт по Дюкану готов. Приятной вам диеты!