Овощные голубцы - маффины.

Чередование.
* 1 свекла.

* 1 небольшая морковка;.
* 1 луковица;.
* 1 долька чеснока;.
* 3 помидора (либо 2 столовых ложки томатной пасты без запрещенных добавок);.
* 1 небольшой вилок молодой капусты;.
* 300 г натурального йогурта.
* соль, перец по вкусу.
1. мы отвариваем свеклу.
2. в кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья.
3. при необходимости процедуру повторяем.

4. мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем чесночок.
5. добавляем к луково - морковно - чесночной смеси, натертую на крупной терке свеклу, специи, и тщательно всё перемешиваем.
6. готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян или используем готовую томатную пасту смешав ее с йогуртом.
7. капустные листы выкладываем в формочки для маффинов так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем начинку, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом.
8. отправляем в духовку на 45 минут при 170\xB0C.
9. формочку переворачиваем на тарелку, аккуратно вынимаем голубец. Голубцы теплыми политыми остатками йогурта или с творожной активией подаём.