Пирог с грибами и сыром, который можно всем!

Чередование.
Ингредиенты:
Овсяные отруби - 4 ст. л (смолоть в муку).
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Вода - 2 ст. л.
Соль - 3 г

Начинка:
Шампиньоны - 350 г.
Лук - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.
Заливка:
Натуральный йогурт - 4 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко 1% - 1 ст. л.
Сыр - 50 г.
Чеснок - 5 г.
Соль - по вкусу.
Приготовление:

Включить духовку - пусть греется. Желтки от белков отделить. Желтки, отруби, разрыхлитель, воду и соль тщательно перемешать. Соли нужно совсем немного, не переборщите. Взбить белки. Таким образом, если будете это делать венчиком - то лучше сначала взбить белки, а затем смешать отруби, желтки воду и т. д. соединить белки с отрубной смесью и аккуратно перемешать, снизу вверх, стараясь, чтобы белки не опали. Выложить в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности. Корж можно пересушить - это пойдет ему на пользу. Пока корж печется - займемся начинкой. Режем лук кубиками и мы обжариваем на масле на сковородке, помешивая. Добавляем грибы. В случае если грибочки лесные - то их, конечно же, предварительно нужно отварить. Тушим грибочки, помешивая, до испарения жидкости. В процессе добавляем соль, перец по вкусу, лавровый листик.
На готовый корж выкладываем грибочки, убрав лавровый лист, и заливаем заливкой. Для заливки - смешать все компоненты и примерно половину натертого сыра. Заливка по консистенции должна получится как сметана и, если получается гуще, можно добавить молока. Заливаем наш пирог и посыпаем тертым сыром. Ставим снова в духовку и выпекаем до готовности: сыр должен расплавиться, а заливка перестать растекаться. Приятного аппетита!