Тесто для пирогов по Дюкану. Заливной пирог с курицей и квашеной капустой по Дюкану без допов

Тесто для пирогов по Дюкану. Заливной пирог с курицей и квашеной капустой по Дюкану без допов

Тесто:
2 яйца.
4 ст. л. овсяных отрубей перемолоть в муку.
2 ст. л. пшеничных отрубей перемолоть в муку.
150 мл. Обезжиренного кефира 0-1%.
11 гр дрожжей ~1 пачка.
0. 5 ч. л. разрыхлителя.
1 табл. Сахарзама.
Соль, специи по вкусу.
Семена льна для посыпки.
Начинка:
Отварная курица (у меня через мясорубку).
1 луковица.
200 гр квашеной капусты.
Мы смешиваем все ингредиенты для теста. Оставляем на 30-40 минут в теплом месте чтобы дрожжи начали работать. Тесто должно хорошо подняться. Пока тесто для пирога по дюкану подходит - готовим начинку - отвариваем Филе курицы в подсоленной воде и пропускаем через мясорубку, лук обжариваем без масла на антипригарной сковороде, туда же добавляем промытую квашеную капусту и еще немного обжариваем. Начинка и тесто готовы, пора собирать наш пирог по дюкану.
В силиконовую форму выливаем половину теста. На него равномерно выкладываем начинку, у меня сначала были лук с капустой, затем сверху курица. Далее заливаем второй половиной теста и посыпаем семенами льна. Отправляем наш пирог по дюкану в нагретую духовку до 180 с минут на 30-40. Выпекаем до золотистой корочки.
Достаем готовый пирог, выкладываем на решетку (иначе низ начнет мокнуть. Прикрываем сверху кухонным полотенцем и держим до остывания. Получается очень - очень сочный пирог по дюкану! С начинками можно экспериментировать - тесто универсальное. Можно попробовать начинку из грибов, мяса, рыбы и т. д.

Связанные вопросы и ответы:

Рецепт теста для пирогов по Дюкану. Рецепты

Рыбный пирог по Дюкану идеален для фаз Атака и Чередование. Он насытит вас на длительное время, не вызовет чувства тяжести и не отразится на фигуре. Готовить его также можно и тем, кто любит вкусные, оригинальные блюда, несложные в своем приготовлении.

Для Атаки

Фаза Атаки должна сопровождаться большим количеством белков. Именно для данной цели прекрасно подходит рыбный пирог. Вы можете приготовить его не только из свежей рыбы (в рецепте сайру можно заменить любым другим разрешенным видом), но и из консервированной.

Ингредиенты:

• сайра – 1 небольшая рыбка;
• отруби – 1 ст.л.;
• сливки – 2 ст.л.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• сода, погашенная лимонным соком – 0,5 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• маложирный творог – 150 г.

Способ приготовления:

Рыбу очистить. Необходимо оставить только филе. Отправить в пароварку на 15 минут до полуготового состояния.
1. Нарезать рыбу небольшими кусочками. Поместить на дно формы.
2. Лук нарезать кольцами. Выложить поверх рыбы.
3. Отруби измельчить до состояния муки.
4. Смешать отруби, яйцо, сухое молоко, крахмал.
5. Добавить погашенную лимонным соком соду. Получившееся тесто вылить поверх рыбы.
6. Запекать до готовности.

Внимание! Блюдо может использоваться как полноценный завтрак или ужин.

Пирог с рыбкой легко может подойти для праздничного стола. Это действительно ароматное, нежное и простое в своем приготовлении блюдо.

Для Чередования

Фаза чередования включает в себя белковые и белково-овощные дни. В белковые дни вы можете употреблять уже полюбившиеся вам блюда, например, такие, как рыбный пирог. А в белково-овощные дни к привычному рациону добавляют овощи.

Продукты:

• отруби – 4 ст.л.;
• кефир или ряженка несладкая – 1 ст.;
• соль поваренная – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• дрожжи – 11 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л;
• горчица средней остроты – 1 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 6 шт.;
• рыба (любая допустимая на диете) – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок.

Как готовить:

1. Отруби измельчить. Добавить йогурт, соль, сахар, дрожжи, разрыхлитель. Добавить яйцо, горчицу. Получится тесто. Оставить в темном, прохладном месте.
2. Рыбу отварить, размять.
3. Томат и лук измельчить. Укроп измельчить.
4. Начинку обжарить.
5. В форму вылить 0,5 теста. Выложить рыбку. Залить оставшимся тестом.
6. Выпекать до полной готовности.

Внимание! В начинку вы можете добавить любые овощи из разрешенного списка на свой вкус. Например, прекрасно для этой цели подходит баклажан, болгарский перец, кабачок, морковь.

«Заливная нежность»

Заливной пирог можно готовить как из свежей рыбы, так и из консервов. Во втором варианте обязательно необходимо слить масло перед приготовлением начинки. Подавать блюдо остывшим или слегка теплым.

Ингредиенты:

• отруби – 2 ст.л.;
• кефир – 1 ст.;
• соль – щепотка;
• сахар – 2 ч.л.;
• дрожжи быстродействующие – 1 пакетик (11 г);
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 6 шт.;
• рыбные консервы любого вида – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Отруби измельчить в муку. Для этого воспользуйтесь кофемолкой. Если кофемолки нет, попробуйте измельчить отруби блендером или толкушкой. Чем меньше будет их структура, тем нежнее получится пирог.
2. Смешать все ингредиенты для теста. Тщательно перемешать. Замесить тесто. Следите за тем, чтобы не было комочков. Оставить тесто настаиваться в прохладном темном месте на 40 минут. Можно оставить его на столе или, закрыв крышкой, убрать в холодильник.
3. Лук нарезать небольшими квадратиками или полукольцами. Выбирайте лук сладких сортов. Он не должен горчить.
4. Яйцо сварить.
5. Рыбные консервы открыть, слить соус или масло.
6. Яйцо нарезать или натереть на терке.
7. Обжарить лук до золотистого цвета. Следите, чтобы он не стал сухим, иначе вкус блюда будет испорчен.
8. Смешать ингредиенты начинки с яйцом, нарезанными рыбными консервами. Вот и все, начинка готова. На ее приготовление у вас уйдет не более 20 минут. На свое усмотрение вы также можете добавить различные приправы или свежую зелень.
9. Половину теста вылить в форму. Выложить начинку. Залить второй половиной. Выпекать при 180 градусах.

Дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами. Делаем дрожжевое воздушное тесто, как пух

Пирожки из него невероятно вкусные, а во рту просто тают. Очень рекомендую вам этот рецепт.

Ингредиенты:

• Мука — 6-7 стаканов
• Сухие дрожжи — 2 ч.ложки
• Молоко — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Яйца — 2 шт
• Сметана — ст. ложка
• Растительное масло  — 100 мл
• Соль — 1 ч.ложка
• Сахар — 2 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Начинаем с того, что будем разводить дрожжи. Засыпьте их в блюдо, добавьте 1 чайную ложку сахара и теплую воду.

Дрожжи надо разводить только в теплой воде или молоке, но не горячей.

2. Размешайте и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут подниматься «шапочкой».

3. Когда они активируются, добавьте туда соль, оставшийся сахар, яйца, сметану и растительное масло.

4. Все это размешайте и добавьте теплое молочко, снова перемешайте.

5. Затем начинаем добавлять муку частями, перемешивая.

Муку всегда лучше добавлять в последнюю очередь.

6. Замешиваем до густого состояния.

5. Немного засыпьте муки на стол, а руки чуть смажьте растительным маслом. Далее продолжаем уже месить на столе 4-5 минут.

6. Затем вот такой колобочек положите в посуду и закройте пищевой пленкой, поставьте его в теплое место и оставьте его на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в два раза.

Для того, чтобы оно подошло, многие хозяйки ставят его в выключенную микроволновку. Там идеальный микро режим для этого. Можно еще рядом поставить стакан с горячей водой.

7. Когда оно поднимется — вытаскивайте.

8. Немножко еще его подмесите и оставьте еще на 10 минут отдохнуть, накройте его полотенцем.

Тесто готово и можно печь пирожки. Посмотрите какое оно стало пышное, а внутри пористое. Выпечка из него будет просто воздушная.

Пирог с печенью по Дюкану. Пирог с курицей по Дюкану

Многие хозяйки после начала правильного питания практически перестают приводить к себе гостей. Ведь обычные блюда уже не приготовишь, а рецепты диетических блюд приходятся не по вкусу гостям. Однако приготовление этого блюда удовлетворит вкусовые требования практически любого. И неважно на правильном питании вы «сидите» или нет. В отличие от предыдущего рецепта, где все ингредиенты были перемешаны, это блюдо между 2-х слоев теста имеет мясную начинку. Рецепт пирога по Дюкану состоит из таких составляющих:

• Мясо курицы (филе или другая бескостная часть туши с обрезанным жиром) – 130 г;
• Зеленый лук и другая зелень по вкусу;
• Мука из отрубей – 2-3 ст.л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Творог без содержания жира – 80 г;
• Соль, специи

1. Для начала займемся начинкой. Нарезаем мелко мясо и крошим зелень. Смешиваем вместе, добавляем пару ложек (столовых) чистой воды. Доводим до вкуса с помощью соли и перца.
2. Смешиваем творог с хорошо взбитыми желтками. К ним же всыпаем отруби. А после перемешивания, порционно добавляем взбитый до густой пены со щепоткой соли белок.
3. На форму, смазанную несколькими каплями растительного масла, выливаем 2/3 всего получившегося теста. Сверху равномерно по все площади раскладываем начинку и заливаем остальной частью теста.
4. Ставим будущий пирог с курицей запекать в духовку. Обязательно предварительно разогреваем ее до 170 градусов. Приготовление обычно занимает не более 40 минут.
5. В процессе приготовления пирог с курицей хорошо поднимется. Однако при остывании опять осядет. Это нормально и не стоит огорчаться по такому поводу.

Приготовленное блюдо по этому рецепту приятно удивит не только вас, но и всех приглашенных гостей.

К тому же, в пирог с курицей можно добавлять овощи и сыр. Главное чтобы набор ингредиентов подходил под определенный этап системы питания Дюкана.

Пирог по Дюкану с грибами и сыром

Очень вкусный пирог по Дюкану, особенно горячий! Легкое рассыпчатое тесто, ароматные грибы, расплавленный сыр…  Рекомендую попробовать) Его можно приготовить с ДОПами, а можно и без – зависит от сыра.  Форма – моя традиционная, 20 х 20 см, в день можно съесть половинку такого пирога.

Ингредиенты:

• овсяные отруби,  размолотые в муку – 4 ст. ложки (норма на 2 дня)
• яйца – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• вода – 2 ст. ложки
• соль – очень чуть-чуть, символически,  пересолить  легко – это все испортит

Начинка

• замороженные грибы – 350 г (можно 400-450)
• луковица – 1 шт.
• растительное масло – 2 ч. ложки (норма на 2 дня)
• соль, перец черный молотый, лавровый лист

Заливка

• дю-сметана или мягкий обезжиренный творог – 3-4 ст. ложки
• яйцо – 1 шт.
• обезжиренное молоко – 1-2 ст. ложки (если творог густой)
• сыр «Ольтермани» 9% — 46 г (это 2 ДОПа в данном случае)
• чеснок – 1 зубчик
• соль

Приготовление

Включить духовку – пусть греется. Желтки отделить от белков. Желтки, отруби, разрыхлитель, воду и соль тщательно перемешать. Соли нужно совсем немного, не переборщите.

Взбить белки. Если будете это делать венчиком – то лучше сначала взбить белки, а затем смешать отруби, желтки воду и т.д.

Соединить белки с отрубной смесью и аккуратно перемешать, снизу вверх, стараясь, чтобы белки не опали.

Выложить в форму. Благодаря взбитым белкам тесто почти не растекается и можно сформировать ложкой небольшие бортики. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности. Корж можно пересушить – это пойдет ему на пользу.

Пока корж печется – займемся начинкой. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле на сковородке, помешивая. Добавляем грибы – в данном случае магазинные замороженные опята. Если грибочки лесные – то их, конечно же, предварительно нужно отварить.  Тушим грибочки, помешивая, до испарения жидкости. В процессе добавляем соль, перец по вкусу, лавровый листик.

На готовый корж выкладываем грибочки, убрав лавровый лист, и заливаем заливкой. Для заливки – смешать все компоненты и примерно половину натертого сыра. Заливка по консистенции должна получится как сметана и, если получается гуще, можно добавить молока.

Заливаем наш пирог по Дюкану  и посыпаем тертым сыром.

Ставим снова в духовку и выпекаем до готовности: сыр должен расплавиться, а заливка перестать растекаться.  Приятного аппетита!

Про сыр…  Вы можете приготовить его сами, из обезжиренного творога и молока, по.  С небольшим дополнением к рецепту. После того, как в сырную массу добавите яйца, соль, соду и взобьете миксером, выкладывайте массу обратно в кастрюлю и энергично мешая, варите на медленном огне до тех пор, пока будущий сыр не начнет отходить от стенок и не образует один большой ком. После этого – все по рецепту, сыр в пленку, в холод. Этот сыр получается резиновым и, на мой взгляд, не вкусным, но в те блюда, где нужно запекать, он вполне годится! И он не является ДОПом!

Из такого теста получается, попробуйте!

Видео Пирожки по Дюкану.

Заливной пирог с курицей по Дюкану. Очень простой пирог с курицей

2 яйца,
200 г обычного обезжиренного творога,
200 г куриного филе (можно сырое, я использовала отварное),
1 зубчик чеснока,
3 ст. л. овсяных отрубей ,
2 ст. л. пшеничных отрубей,
1 ч. л. разрыхлителя,
соль и специи (базилик, орегано, майоран и проч.) по вкусу.

Описание и способ приготовления:

Яйца смешать с творогом, добавить отруби и разрыхлитель, кусочки филе, специи и выдавить чеснок. Все перемешать вручную.Прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать в силиконовой форме 30-40 минут.Дать остыть, вытащить из формы.

Потрясающий пирожок!!! Очень прост в приготовление, и очень вкусный! Понравился даже мужу, который не на диете. Спасибо за рецепт)

Скажите, а отруби надо перемалывать в муку? И еще начинка что вместе с тестом перемешивается?

Нет не нужно ничего перемалывать, в том то и прелесть этого пирога, что всё очень просто. Начинка тщательно перемешивается с тестом.

Отличный пирог получился по Вашему рецепту! Спасибо за находку. У меня тоже муж присоединился к его поеданию. Я положила сырое филе курицы и все замечательно получилось. Еще делала с рыбой филе минтая, только не чеснок, а лук добавляла мелко порезанный и тоже получилось вкусно. А сегодня сделала с крабовыми палочками только разрыхлителя не было добавила соды, погасила ее в твороге и тоже на ура!!!

Ну супер ! Я тоже с рыбой делаю ,тут уж как ваша фантазия себя проявит :)

Пирог получился вкуснючим! Только вместо курицы была кур.печенка, а сверху украсила кружочками из помидора черри, они запеклись - няшка!!! Спасибо за рецепт, первый раз получилось что-то нормальное, а то диета уже тоску навевала, а сейчас второе дыхание!

Дрожжевое тесто для пирогов. Дрожжевое тесто для булочек

По этому рецепту получаются сдобные, мягкие как пух и очень вкусные булочки. Запекаются эти булочки в духовке. Тесто будем готовить на опаре.

Ингредиенты:

• мука — 500 гр.
• дрожжи сухие — 5 гр.
• молоко — 65 гр.
• вода — 150 гр.
• яйцо — 1 крупное или 2 небольших
• сахар — 130 гр.
• соль — 5 гр.
• маргарин или сливочное масло — 75 гр.
• ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу

1. Муку (250 гр.) просеиваем через сито и добавляем сухие дрожжи (половину порции — 2,5 гр.), все перемешиваем.

Обращаю внимание: для опары используем половину указанных продуктов.

2. В полученную смесь вливаем теплое молоко и 1/2 порции воды (75 гр.), снова размешиваем.

3. Замешиваем тесто, опара получается непривычно густая. Формируем из нее комочек теста. Такая опара будет созревать дольше, чем традиционная, более жидкая.

4. Накрываем опару пленкой и оставляем на 4 часа в теплом месте.

5. В отдельной посуде смешиваем соль, сахар, оставшуюся половину воды, размешиваем до растворения сахара и вбиваем яйца. Получилась жидкая смесь.

6. Отдельно готовим сухую смесь из оставшейся муки (250 гр.) и дрожжей (2,5 гр.).

7. Когда опара поднимется, в нее добавляем жидкую сахарную смесь, затем всыпаем муку с дрожжами, ванильный сахар и все компоненты соединяем.

8. Вымешиваем тесто.

9. В тесто небольшими порциями «вмешиваем» маргарин или масло. Для этого от размягченного маргарина отламываем кусочек и размешиваем тесто до однообразной консистенции, и так до окончания маргарина.

10. Само тесто получается жидковатым, неправильной формы. Такое тесто отличается от эластичного традиционного, но муки больше все-таки не добавляйте.

11. Для вымешивания такого жидкого теста применим французскую технологию — тесто двумя руками поднимаем, растягиваем в стороны и складываем. Месим тесто около 10 минут. В конце оно уже не должно прилипать к рукам.

12. Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом на 3 часа. Дрожжевое тесто для пирогов должно увеличиться в 2-3 раза.

13.Тесто делим на равные порции, формируем булочки. Выкладываем булочки на противень, посыпанный мукой, накрываем пленкой  и оставляем еще на 30 минут расстояться. За это время булочки еще увеличатся в 2 раза, поэтому укладывая в форму или на противень, оставляйте расстояние между ними.

14. Смазываем булочки взбитым яйцом.

15. Запекаем в разогретой до 180-200 °С духовке около 30 минут. Получаются мягкие, как пух, сдобные и вкусные булочки.

16. Рекомендую после того, как достанете их из духовки, смазать их сверху еще и растопленным сливочным маслом.

Тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное, как пух. Дрожжевое тесто для пирожков как пух — подходит для любой выпечки

Если вы приготовите тесто по этому рецепту оно действительно получится как пух, воздушное, легкое и очень вкусное. Для меня этот рецепт самый любимый и самый часто используемый.

Ингредиенты:

• мука 500-600 гр.
• дрожжи сухие 20 гр.
• вода 150 мл.
• молоко 150 мл.
• сахар 2 ст. ложки
• соль щепотка
• растительное масло около 2-3 ст. ложек

Процесс приготовления:

Что бы тесто получилось жидкости нужно брать только комнатной температуры. Так что примерно за час молоко и воду нужно поставить в комнате что бы они успели нагреться.

Итак начнем готовить закваску. Для этого в миску вылить молоко, добавить в него всю дозу сахара по рецепту, дрожжи и 3-5 ложек муки. Все перемешать и оставить на столе. Через 15-20 минут вы увидите что дрожжи проснулись и началась реакция выделения газа. На поверхности станут появляться небольшие пузырьки это означает что закваска готова.

Теперь в другую миску просеиваем половину от оставшейся муки, а вторую половину пока придержим.
В миску с мукой влить воду, закваску и добавить немного соли. Есть мнение что соль нужно добавлять практически в конце приготовления. Но я особых различий не замечаю, так что добавляю в начале что бы потом не забыть.

Далее остается замесить тесто при помощи вилки или ложки. Постепенно подбавляя муку и растительное масло. Когда уже не возможно будет работать ложкой перемещайтесь на стол, но предварительно притрусите стол мукой, и продолжайте месить на столе до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.

В итоге должен получится вот такой красивый комочек. Который нужно переложить обратно в миску и оставить в комнате на 2 часа.

За это время колобок должен подняться как минимум два раза. И каждый раз его нужно будет осаживать руками.

В итоге через 2 часа тесто готово к выпечке и можно уже приступать к формовке изделий.