Пирожки по дюкану

Тесто:
2 яйца.
4 ст. л. овсяных отрубей перемолоть в муку.
2 ст. л. пшеничных отрубей перемолоть в муку.
150 мл. Обезжиренного кефира 0-1%.
11 гр дрожжей ~1 пачка.
0. 5 ч. л. разрыхлителя.
1 табл. Сахарзама.
Соль, специи по вкусу.
Семена льна для посыпки.
Начинка:
Отварная курица (у меня через мясорубку).
1 луковица.
200 гр квашеной капусты.

1. яйца, фаршированные крабовыми палочками с острым дю - майонезом. Атака.

Яйцо - 4 шт.
Крабовые палочки - 4 шт.
Корнишоны - 1 шт.
Зеленый лук - 4 стебля.
Петрушка и укроп - по 1 веточке.

Заправка: острый дю - майонез (см. Ниже).
Яйца отвариваем, чистим, разрезаем пополам и мы удаляем желток. Все ингредиенты измельчаем, добавляем 1 желток и заправляем дю - майонезом. Выкладываем яйца на тарелку, наполняем и украшаем.
Острый майонез для атаки:

Чередование.

Для теста.

30 г (~2 ст. л. с большой Горкой) овсяных отрубей неженка (муки или порошка из овсяных отрубей).
20 г (~1 ст. л. с большой Горкой) кукурузного крахмала.
15 г (~1 ст. л. с Горкой) сухого обезжиренного молока.
1 куриное яйцо.
25 г кремообразного обезжиренного творога.
1/4 Ч. л. быстродействующих сухих дрожжей.
1/4 Ч. л. разрыхлителя морская соль.

Для начинки.

4 шампиньона среднего размера.
30 г твердого сыра (жирность 5%).
2-3 ст. л. томатного соуса.
2 веточки петрушки.
1 зубчик чеснока.
Свежемолотый черный перец.

Этап 2: чередование.

Тесто:
4 яйца.
1 щепотка соли.
2 ст. л порошкового сахзама.
100 г мягкого творожка 0% (идеален густой "Домик в Деревне").
2 ст. л кукурузного крахмала.
2 чайные ложки ароматизатора "Ваниль".
2 чайные ложки дрожжей.

Крем:
500 мл обезжиренного молока.
4 желтка.
2 ст. л кукурузного крахмала.
2 ст. л порошкового сахзама.
2 чайные ложки ароматизатора "Ваниль".

Чередование.

Фарш говяжий.
4 ст. л. овсяных отрубей смолотых в муку.
6 ст. л сома.
2 ст. л крахмала ( 1 ложка в тесто 1 ложка для вымешивания).
2 яйца.
Соль по вкусу.

Замесить тесто: в яица постепенно добавляйте сом, отруби и крахмал. Хорошо смешайте и выложите на силиконовый коврик. Постепенно добавляйте оставшийся крахмал для нужной консистенции. Сделайте кружочки дном бокала или чашки и слепите пельмени. Тесто раскатывайте и формируйте пельмени небольшими порциями. Что - бы пельмени лучше склеивались смазывайте кружки яичным белком. Отварить в подсоленой воде.