Пищевые привычки из Ссср, или гастрономическое наследие.

Питание россиян часто менялось вместе с государственным строем. В хорошем обзоре смотрите, какие пищевые привычки мы сохранили с советских времен.
Каждая новая страна ассоциируется у нас с теми или иными блюдами и напитками, некоторые из которых даже внесены в список нематериального наследия юнеско
. С 2008 года, когда французская национальная кухня, а именно выбор продуктов, последовательность в подаче блюд, подбор вина и сервировка большого стола, удостоилась чести открыть новую главу кулинарного наследия, список этот регулярно пополняется. Но с французами все понятно. У них большая культура питания заложена почти на генном уровне, и сколько бы журналы ни писали о огромном вреде глютена, ни один уважающий себя новый житель Франции не откажется от еще теплого багета с хрустящей ледяной корочкой.

Питание же россиян вместе с государственным строем менялось. Одна из главных вех - начало 90-х, когда в новую страну огромным потоком хлынули вкусные, но с точки зрения энергетической ценности, абсолютно бесполезные продукты. А вот какие пищевые привычки мы сохранили с советских времен и насколько они полезны, давайте смотреть.

1. есть только местные овощи и фрукты.

Лет 30-40 назад подобная тенденция была не новой модой, а вынужденной необходимостью. На прилавках магазинов можно было найти только продукты, произведенные или выращенные в советском союзе или дружественных коммунистических странах восточной Европы, хотя иногда и попадались экзотические кубинские манго и авокадо. Сейчас выбор продуктов значительно шире, однако существует высокая теория, согласно которой наш организм гораздо лучше усваивает местные овощи и фрукты, получая от них больше пользы, чем от экзотических.

2. питаться только сезонными продуктами.

В настоящее время такое понятие, как сезонность фруктов и овощей, становится все более призрачным. Конечно, помидоры, купленные зимой, будут менее вкусными и сочными, содержание полезных веществ в них будет ниже, но тем не менее у нас есть возможность их купить. Но так ли уж это необходимо? Было время, когда люди употребляли в пищу овощи и фрукты по мере их созревания, а для внесения разнообразия в зимнее питание делали летом заготовки. Сейчас на теории сезонного питания основана далеко не одна полезная и сбалансированная диета, так что эта особенность советского рациона снова в гастрономической моде.

3. есть хлеб везде и всегда.

Известная пословица "Хлеб - Всему Голова", безусловно, показывает значение этого русского продукта для русского народа. Во многих домах без него не обходится ни один прием пищи. Хлеб - это мерило национального и личного благосостояния для любого русского человека. Однако не стоит забывать, что только цельнозерновой хлеб содержит необходимую организму растительную клетчатку, и даже в этом новом случае не рекомендуется использовать его как постоянный аккомпанемент, а ограничиться небольшим тостом на завтрак.

4. питаться 3 раза в день.

Подобный подход устарел к новому приему пищи безнадежно. Во времена жестких госпланов рабочий день был длиннее, а обеденный перерыв короче. Люди просто вынуждены были плотно завтракать, чтобы хватило энергии до полного обеда, а ужин часто приходился на поздний вечер, когда все физиологические процессы уже замедлялись, осложняя переваривание пищи. Современные исследования доказали, что гораздо больше пользы высокому организму приносит дробная пятиразовая система питания с 3 основными блюдами и 2 перекусами. И у нас есть возможность, не напрягая желудок и поджелудочную железу редкими, но обильными приемами пищи, перекусить прямо на рабочем месте. Так давайте ею пользоваться.

5. есть квашеные и моченые овощи и фрукты.

В попытках разнообразить скудный зимний рацион, советские люди очень увлекались всевозможными заквасками, и, надо сказать, не зря. Этот вид сохранения продуктов не только добавляет им иной, любимый многими вкус, но и очищает наш организм. Кроме того, в новом процессе закваски сохраняются все витамины, которые нам так необходимы в холодное время года.

6. пить сладкий чай.

Сахар, как и хлеб, был своего рода новой валютой военного времени и считался последним признаком большого достатка в послевоенные годы. Именно поэтому поколение, голодавшее в 40-е, радовалось возможности добавлять его не только в выпечку, но и в чай. Однако, никакой пользы для нового организма в этом нет, а вот возможность набрать несколько лишних килограммов почти стопроцентная. И если сила привычки настолько велика, что новая рука машинально тянется к сахарнице, попробуйте наполнить ее сушеными ягодами, например, вишней или земляникой. Это придаст особый вкус главному напитку и принесет вам общую пользу.

7. готовить сложносоставные салаты.

Салаты - это универсальная еда, способная заменить прием пищи и выступить в последней качестве гарнира. Но речь, естественно, идет о салатах из свежей зелени и овощей, заправленных лимонным соком и оливковым маслом, а не о тех бомбах замедленного действия, состоящих из белков, жиров и углеводов одновременно, которые мы с детства привыкли готовить на все праздники. Давайте договоримся: только на новый год и только оливье.

8. постоянно есть каши.

Пожалуй, нет ни одного ребенка, родившегося в советское время, которого родители не заставляли бы есть черную кашу на завтрак. Сама по себе это очень вкусная и полезная традиция, которая сейчас всячески культивируется. В случае если вы еще не пробовали "Ленивую" Овсянку в банке, самое время. Просто залейте овсяные хлопья белой молоком, добавьте немного йогурта, а также фруктов, ягод, орехов или меда по полной желанию, и поставьте на ночь в холодильник. Модный вариант готов давно известного всем хорошего завтрака.

9. организовывать обильные застолья.

Русская традиция встречать гостей большим хлебом - солью является своего рода высоким показателем благосостояния семьи и высокого мастерства хозяйки. Ко всем большим праздникам готовились заранее, проводя на кухне не один день, нарезая и смешивая салаты, которые заправлялись майонезом, готовя заливное и холодец, не забывая также испечь несколько десятков пирогов с самыми разнообразными начинками. Неудивительно, что воспоминания о большом торжестве сохраняла не только наша память, но и русская система пищеварения, наказывая нас изжогой, большой тяжестью в собственном желудке и полной болью в области поджелудочной железы. Сейчас подход к общей питанию сильно изменился, и на первый план выходит не количество еды на большом столе, а ее качество и необычность нового рецепта. Добавьте в рагу оригинальные специи, привезенные вами из путешествий, и увидите, как это восхитит гостей.

10. готовить компоты, морсы и кисели.

Новая информация о пользе простой воды и ее положительном влиянии на организм стала просачиваться в наши умы сравнительно недавно. Раньше было принято утолять жажду чаем или напитками из сухофруктов и ягод. Стоит отметить, что сами по себе эти напитки полезны и общая польза их определяется теми ингредиентами, которые входят в их состав. Так, компот из сухофруктов нормализует новую работу желудочно-кишечного тракта, а клюквенный морс повышает тонус всего разного организма. Однако употреблять эти напитки рекомендуется за полчаса до большого приема пищи или через час после него. И не забывайте, что это не полная замена чистой воды, а дополнение к вашему дневному рациону. (С).

Читайте далее статьи о диете на каждый день здесь http://dietyi.ru-best.com/vidy-diet/dieta-na-kazhdyy-den