Торт Анны чумаевой.

Совсем недавно наткнулась на красивейший пляцок "Сакура".
Очень понравился, но делала все по своим ощущениям. Взяла за основу только Идею сборки.
В этом пляцке между двумя бисквитными коржами в нежнейшем суфле спрятаны три рулета с начинкой.
Итак для бисквита взяла 4 яйца, 2 ст. л крахмала и 1 ст. л бездопового какао, сахзам фитпарад 1 ч. л.

Желтки взбила с сахзамом добавила крахмал и какао, все перемешала в конце добавила хорошо взбитые до пиков белки. 180 гр прим 25 минут. Корж разрезала.
Для рулетов воспользовалась бездоповым рулетом.
Яйца 5 шт.
Творожок (обезжиренный) упаковка в 180 гр.
Сахзам по вкусу.
Ванилин или ароматизатор сливочная ваниль.
Разрыхлитель 1 чайная ложка.

Яичные белки до пены взбейте.
Смешайте желтки с сахзамом, разрыхлителем, ванилином и творогом.
Осторожно ввести белки в смесь с желтками.
Положите смесь на пергаментную бумагу и выпекайте в течение 10 минут при 200 с. в этот раз я испекла три небольших основы для рулетов.
Выньте из духовки (он опустится) сверните в полотенце в рулет, остудите.
Для суфле в рулеты.
400 гр творога, 15 гр желатина, 100 мл молока, ароматизатор малина и красный краситель пищевой, сахзам по вкусу.

Желатин в молоке замочить.
Творог взбить с сахаром и я добавила примерно еще пол стакана молока.
Желатин распустить на огне, добавить пищевой краситель, убрать с огня и размешать до однородного цвета. Чуть остудить. При непрерывном помешивании влить тонкой струйкой желатин в творожную массу. Аромик малиновый добавить. Все очень хорошо взбить, чем дольше мы взбиваем. Тем воздушнее будет суфле.
Когда суфле начнет схватываться выложить на коржи и свернуть рулеты. Убрать в холодильник.
Для основного суфле взяла суфле для птичьего молока.
Желатин фирмы доктор откер 20 гр залила полстаканом молока и оставила набухать.
8 желтков растерла до бела с 1 ч. л фитпарада, влила 1 стак молока, всыпала 1 ст. л без Горки крахмала. Все размешала и поставила в микру на 3 минуты (каждую минуту помешивая) масса должна завариться довольно густо. Остудить и взбить миксером.
Желатин распустить до полного растворения и пока он остывает 8 белков взбить с 1 ч. л сахзама до устойчивых пиков. Ввести желатин, еще раз взбить до однородной массы.
Заварной крем и белковую массу смешать вместе, на этом этапе я добавила аромик сливочная ваниль. Получается воздушное суфле, которое довольно быстро начинает садиться.
Начинаем сборку торта.
В квадратную разъемную форму на дно кладем шоколадный корж. На него небольшой слой основного суфле. Дальше выкладываем рядом друг с другом три рулета с творожным суфле, с небольшими промежутками. Рулеты должны быть по размеру от стенки до стенки формы. Заполняем суфле все промежутки между рулетами и остальное суфле сверху рулетов. Всю конструкцию закрываем вторым шоколадным коржом.
Украшаем по своему усмотрению. У меня белая глазурь и творожное суфле в формочках. Белая глазурь из 5 ст. л сом, ложки мерной сахзама и чуть жидкого молока.

Читайте далее статьи о творожной диете http://dietyi.ru-best.com/vidy-diet/tvorozhnaya-dieta