Торт сметанный "Как Настоящий".

Чередование.
Просматривала я различные рецепты в интернете и наткнулась на один рецептик вкусного тортика, и так мне захотелось его, что было решено переделать рецепт под ДД. Сразу скажу, рецепт для терпеливых, но результат того стоил. Ничем не отличается от настоящего торта, отсюда и название! Итак.

Тесто.

5 яиц.
1 ч. л. оливкового масла.
9 ст. л. сом.
2 ст. л. соевой муки.
5 ст. л. овс. Отрубей.
2 ст. л. пшеничных отрубей.
2 ст. л. молотого льна.

Сахзам (сыпучий).
Ароматизатор ром.
Вода 6 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Кефир 0, 5-0, 6 л.

Отруби смолоть в муку и просеять ч/з сито ( мне пришлось несколько раз молоть, чтобы просеять), а лучше взять муку готовую. Сом обжарить до темно - золотого цвета, перемолоть, тоже просеять. Лен молотый и соевую муку добавить. Все сухие ингредиенты перемешать.
Налить в кастрюльку воду, добавить аромик, сахзам (нужен именно сыпучий, вряд ли жидкий даст тот же эффект, но не знаю, не пробовала. На среднем огне довести до кипения, добавить ч. л. соды и варить, постоянно помешивая. Смесь сначала будет сильно пениться. Варить пока смесь не уменьшится в объеме примерно до 4 ст. л. и не приобретет темно - золотой цвет. Добавляем в горячую смесь оливковое масло, перемешиваем и мы остужаем.
Яйца с щепоткой соли взбить хорошенько, влить туда сахарную смесь, перемешать. Дальше поочередно добавлять сухие ингредиенты и кефир поочередно, все хорошо перемешивая. Добавить разрыхлитель, еще раз перемешать. Консистенция теста будет как на оладьи. Теперь отправляем наше тесто в кастрюле в холодильник. На целые сутки!

Я не знаю, что сделали эти сутки с тестом и как на него повлияли, но это лучшее тесто из всех мной опробованных на ДД, вернее лучшие коржи для торта ( да простят меня многие авторы знаменитых рецептов ДД.
Через сутки я достало тесто, оно немного загустело, пришлось добавить еще мл. 100 молока, чтобы лучше растекалось по противню. Из данного количества у меня получилось 7 коржей толщиной примерно 0, 6 см и размерами 27*19 см. В торт у меня ушло 6 коржей (этого вполне достаточно), один потом съела просто так. Коржи пекла в антипригарных формах с использованием пергамента. Остужала на решетке.

Крем.

0, 5 кг мягкого творога ( не жидкого, если зерновой, то протереть через сито, чтобы по густоте был, как творожная масса) у меня снежок 0, 5% жирности.
170 гр обезжиренного натурального йогурта.
4 желтка.
Сахзам.

Желтки взбить с сахзамом до густой светлой массы, ( отложите в отдельную чашку 2 ч. л. этой массы для глазури) добавить творог, йогурт, все хорошенько взбить. Аромик здесь совсем не нужен, крем для торта самодостаточен.

Коржи промазать, верхний слой сделать потолще. С помощью силиконовой Лопатки промазать бортики.

Сделать глазурь.
В чашку с желтками добавить 1 ч. л. какао, тщательно перемешать.

Украсить торт глазурью, нарисовав разводы с помощью зубочистки.

Убрать торт в холодильник на ночь.

Торт большой и очень вкусный. Его на семейное торжество готовила. Сказать, что все были удивлены, когда узнали, что торт диетический - не сказать ничего. Никто не поверил.

Торт для закрепления на два дня, для чередования на три, не забудьте добавить 1 ст. л овсяных отрубей. Не бойтесь, это только на первый взгляд рецепт сложный. Результат ваши ожидания превзойдет!