Кексы эклеры от татошки.

Чередование.

Ингредиенты:
10 ст. л. мягкого творога (типа домик в деревне).
4 яица.
1 ст. л. сом (сухого обезжиренного молока).
2 ст. л. кукурузного крахмала.
1 ч. л. разрыхлителя.
Ванилин на кончике ножа.
Сахарзам.
Щепотка соли.

Белки отделяем от желтков и мы взбиваем до очень крепких пиков с щепоткой соли около 10 минут. Это самый важный момент приготовления кексов! Белки надо взбивать не менее 10 минут, до очень крепких пиков (во взбитых белках должна стоять ложка).
Желтки со всеми остальными ингредиентами соединяем.

Вмешиваем к желтковой массе белки, аккуратно, чтобы не опали. Теста получается много!

Подготовим много формочек для кексов. В них выкладываем теста на 2\\3 (оно хорошо поднимается в духовке.

Выпекаем при 180 с минут 30 посматривая чтобы не пригорели. Когда кексы хорошо поднимутся и зарумянятся сверху - они готовы.

Кексы по дюкану получаются как заварные эклерчики - с помощью кондитерского шприца их легко фаршировать разным кремом.

Читайте далее об этапах дюкана http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana