Творожные завитушки в сметанной заливке от Анны пехтелевой.

Рецепты@Dukamania.

Замесить тесто:
В 250 мл тёплого молока + щепотка соли, с/з, аромик (карамель. Всыпать хорошо перемешанные сухие ингредиенты:
4 ст л клейковины - 60 г.
4 ст л ОО- 60 г.
4 ст л ЛО - 40 г (отруби из белого льна).
Сом - 30 г (1 доп).
КК - 20 г (1 доп).
ЯП - 20 г.
Изолят ~40 г (смотря по консистенции теста) должно не липнуть к рукам.
Разрыхлитель - 15 г.
Отруби измельчить ( но не в муку. Все остальное просеять.

Скатать колобок и убрать в полиэтиленовый пакет на 15-20 мин. После чего ещё раз вымесить.
Начинка:
Брикет творога - 200 г.
1 яйцо.
С/з, аромик. Все тщательно перемешать.
Разделить тесто на две части. Раскатать пласт (раскатывала на антипригарном коврике, по необходимости присыпая изолятом), смазать половиной начинки. Свернуть в рулет, порезать на шайбочки. На антипригарный коврик выложить. Так же поступить со второй частью теста. Поставить в духовку на 30 мин при 50*. Затем увеличить до 180 и выпекать до румяной корочки.
Заливка:
Сметана из кефира~150-200 г или мягкий творожок + кефир - до консистенции сметаны. С/з, ванилин или аромик. Смазать заливкой ещё горячие завитушки и оставить до полного остывания.
По норме ОО и клейковины на 2 дня. 2 допа! Получилось 22 шт разных размеров приятного аппетита!