Котлета по-киевски. Вам потребуется:

- Курица весом 1 - 1. 2 кг (чтобы котлеты не были огромными).
- Растительное масло для фритюра.
- 100 г. размягченного сливочного масла.
- Пучок укропа.
- 2 средних яйца.
- 1 столовая ложка молока.
- Мука для панировки.
- Панировочные сухари.
- Соль, перец.

Как готовить:

1. сначала мы подготовим масло. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.
2. тем временем займемся курицей. Отрезаем крылья "по Локоть", чтобы осталась косточка для котлеты. Кожу с грудки снимаем.
3. делаем надрез вдоль килевой кости, чтобы разделить грудку на два больших Филе. Переворачиваем курицу, отрезаем Филе вместе с оставшейся от крыла косточкой.
4. вот так выглядит отделенное Филе с косточкой (на фото. Косточку очищаем от остатков мяса.

5. отделяем малое Филе от большого (наружного с косточкой) и откладываем пока в сторону. Большое Филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как будто разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь. Раскрываем Филе, как книжку.
6. малое и большое Филе аккуратно отбиваем с двух сторон.
7. Филе солим и перчим. Достаем масло, разрезаем напополам и выкладываем по половинке на каждое большое Филе. Накрываем сверху малым Филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету. Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.
8. сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут.
9. достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари. Затем еще раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь.
10. в кипящем растительном масле (чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке - около 4-5 минут. Приятного аппетита!

Читайте далее информацию о готовых печениях посыпьте сахарной пудрой Смотрите ещё новости о приятном аппетите! http://dietyi.ru-best.com/vidy-diet/dieta-na-kazhdyy-den