Диета для похудения

Полезная информация о диетах, новости, отзывы, описания, инструкции и многое другое

Маршмеллоу по дюкану.

02.02.2017 в 17:24

Чередование.
Вода кипяченная - 1 стакан, желатин (порошок) - 30 г, сахарозаменитель сыпучий (у меня фитпарад) - 50 г, сироп - 160 г, соль - 1/4 ч. л., пищевой ароматизатор - я взяла банан, пищевой краситель, кукурузный крахмал - для обвалки (чтоб маршмеллоу к рукам не липло. На атаке можно и без крахмала.
Для сиропа:
Сахарозаменитель сыпучий (у меня фитпарад) - 70 г, вода - 150 мл, кислота лимонная - 2 г, сода пищевая - 1, 5 г.

Первым делом необходимо приготовить сироп. Для этого нужно растворить сахзам в воде, поставив кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения, как только это произойдет, добавляем в нее лимонную кислоту, перемешиваем, плотно закрываем кастрюлю крышкой и мы варим на медленном огне 40-50 минут. Важно не забыть сделать огонь маленьким, и уж тем более вовремя его выключить.
Когда сироп будет готов, необходимо дать ему остыть. Разводим соду в столовой ложке холодной воды и добавляем ее в сироп, который нужно периодически помешивать. Начнется бурное пенообразование, после которого сироп получается вязким.
Теперь готовим основу маршмеллоу. Сначала нужно развести желатин в 1/2 стакане воды и оставить его на 30 минут. Оставшуюся воду необходимо вылить в кастрюлю с сиропом, добавить сахзам с солью и тщательно все перемешать. Получившуюся смесь доводим до кипения на медленном огне. Когда смесь закипит, необходимо варить ее еще 7 минут.
Желатин подогреть в микроволновой печи (около 40 секунд), после чего влить в снятую с плиты кастрюлю с сиропом и взбивать ингредиенты миксером в медленном режиме.
Спустя несколько минут необходимо увеличить скорость работы миксера и взбивать массу 20 минут, в результате чего она станет белой, а по консистенции будет напоминать плотные взбитые белки. Добавляем ароматизатор и краситель и перемешиваем.
Далее получившуюся массу нужно переложить в прямоугольную посуду, предварительно застеленную пергаментной бумагой, где она будет застывать, и убрать ее в холодильник на несколько часов.
После полного застывания, аккуратно вынимаем зефир из посуды (он липкий) и нарезаем кубиками. Каждый кубик обваливаем в крахмале, чтоб не липло к рукам. Эта вкусняшка тающая во рту может храниться до 7 дней в герметичной таре. Приятного аппетита! Рецепт: Ольга T.