Подборка рецептов холодца.

1. холодец из курицы по диете дюкан. Атака.

1-1, 5 кг нежирной курятины, 1 лук, лавровый лист, перец горошком, соль, чеснок, желатин 30 гр.
Курицу отделить от кожи, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Добавить лук, перец, посолить и варить около часа. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой кипяченой воды и мы оставим набухать
. В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1, 5 литра. Курицу остудить и отделить мясо от костей. Уложить на дно формы для холодца зелень и можно кружочки яиц. Поверх выложить порезанное мелкими кусочками мясо и чеснок. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Нагревать, но не допустить кипения! Аккуратно залить мясо бульоном и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с хреном или горчицей.

2. холодец для атаки за 1 час.
Ингридиенты:
0, 5 кг мяса либо диетический фарш.
2 зубчика чеснока.
Зелень по вкусу.
Желатин для холодца.

Приготовление:
Мясо отварить и разложить в посуду. Добавить чеснок, зелень. Приготовить рассол: в горячую кипяченую воду высыпать желатин и размешать до растворения. Остудить немного и залить в посуду с мясом. Поставить охлаждать на 30 мин. Все, холодец готов!

3. холодец. Атака.
Алиса алероева.
Постная говядина ( я не использовала кости из-за жирного костного мозга) - 800 гр., 1 луковица, 2 лавровых листочка, желатин 50-60 гр., вода 3 л., соль.

Нарезать мясо набольшими кусками, залить водой, довести до кипения и слить воду, промыть еще раз мясо. Вновь залить водой, тщательно снять пену после закипания, убавить огонь до min. И прикрыть крышкой. Варить 5-6 часов.
Лавровые листочки, лук и соль добавить за час до окончания варки.
Залить пакет желатина (50-60 гр. ) 2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на час.
Вытащить готовое мясо, залить в бульон доведенный до кипения (не кипятить) желатин и процедить через сито или марлю.
Мясо в нашем случае лучше не резать, а прокрутить на мясорубке ( мяско не надоест за 3-4 дня, легче и веселее пойдет. Разложить фарш по формочкам, выдавить чеснок по вкусу, залить бульоном, остудить, прикрыть и поставить в холодильник.
Холодец можно употреблять не , внимание, только в холодном виде, но и как горячий сытный суп, прокипятив кусок холодца в ковшике.
Я написала подробно для тех молодых хозяек, которые никогда не варили холодец?

4. Наталья Мосина. Холодец для чередования.

Варим 1 - 1. 30 курицу без кожи и жира, в бульон кладем морковь, лук репчатый, соль, перец.
Разбираем мясо, на дно чаши выкладываем мелко порезанный чеснок, выкладываем мясо.

В горячий бульон добавляем желатин ( 30 гр на 1. 5 - 2 литра), растворяем и заливаем в чаши. В холодильник после остывания ставим.
Подаем с хреном или горчицей (без сахара).

5. куриный холодец для чередования.

Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.

Морковь 140 г.
Чеснок дольки 5 шт.
Соль пищевая 1 ч. л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Кинза 5 г.

Приготовление:

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у вас небольшая - используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра. Кастрюлю на сильный огонь поставить.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5-7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Подавать холодец с хреном или горчицей.

6. разноцветный холодец на агар-агаре. Этап 2 чередование.

1 кусок копченого лосося (200 г).
1 вареная свекла.
Немного черной редьки.
Пучок укропа.
1 чайная ложка агар-агара.
Немного хрена.
Семена кардамона.

Разогреть 300 мл воды, положив в нее семена кардамона. Дайте настояться минут 30. Пропустите через марлю и добавьте агар агар. До кипения доведите. Дайте остыть.

Отварите свеклу и порежьте ее на кубики. Выложите на дно бокалов и посыпьте укропом. Разрежьте лосось на полоски и выложите его поверх свеклы, опять посыпьте укропом. Порежьте редьку на палочки тонкие, выложите на лосось. Теперь аккуратно влейте желатиновую смесь, до самого края бокалов. Поставьте на 3 часа в холодильник. Перед подачей переверните бокалы и сервируйте с хреном. Приятного аппетита.

Читайте далее статьи об этапах дюкана тут http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana