Птичье молоко. Атака.

4 шт. яичный белок.
1 ст. л. сахзам (можно немного меньше).
Сок 1/4 лимона (по вкусу).
20 гр. желатин.

1, 5-2 ст. л. какао обезжир.
2 ст. Молоко 1%.
Сахзам по вкусу.
10 гр. желатин.

Белки взбить до густой пены, добавить сахзам, перетертый в пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

Часть какао выливаем в форму, даем слегка "Взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и мы заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час - полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао или кунжутом.