Селедка под шубой, оливье, мимоза - кто не знает этих новогодних салатов?

Практически у каждого блюда есть своя история создания, селедка "под Шубой" - не исключение. Это блюдо, как оказалось, с политическим подтекстом.
дд Чередование.

Согласно легенде, оно появилось аккурат под новый 1919 год и примирило пролетариат с крестьянством. В 1918 году купец Анастас богомилов, озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери. Дело в том, что его посетители частенько напивались, затевали политические споры, которые, как следствие, перетекали в драки
. После этих драк часто обнаруживалась порча имущества богомилова: билась посуда, ломалась мебель, выбивались окна. И тут один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), кроваво - красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени) и французский соус провансаль. И красиво выложил все ингредиенты на блюде, перемазав соусом. В таверне богомилова это блюдо было презентовано в канун нового, 1919-го, года. Все посетители и гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом, в связи с чем меньше пьянели и меньше дрались. Названо блюдо было в ногу со временем: шовинизму и упадку - бойкот и анафема, а сокращенно - Ш. у. б. а.

В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена богомилова и прокопцева позабылись, аббревиатура в последствии эволюционировала в более привычное уху название "Сельдь под Шубой", ну а блюдо с его простым доступным рецептом и необычным вкусом прижилось в народе, получив широкое распространение.

Селедка под шубой по дюкану.

Сельдь.
Свекла.
Морковь.
Луковица.
Яйца.
Майонез по дюкану.

Берем селедку слабой соли и мелко мы нарезаем. Отвариваем свеклу, морковь и яйца. Готовим дю майонез. Начинаем собирать нашу шубу: слой селедки, лука, майонез, майонез, белки яиц, желтки, майонез, морковь, и последний слой свеклы. Сверху можно потереть желтки. Также, можно использовать пюре сельдерея. Обязательное условие - дать настояться.

Кто-то добавляет в этот салат яйца, кто-то креветки, а есть и такие, кто делает селедку под шубой без селедки - она заменяется морской капустой или водорослями, например, вакаме.