Шоколадно - миндальный торт.

Ольга торбина.
Чередование.

Бисквит.
4 яйца.
1, 5 ст. л кукурузного крахмала.
1 ст. л пшеничной клейковины.
2 ст. л молотого миндаля (на дюкане (атака, чередование) добавить экстракт миндаля или аромик).
2 ст. л какао.
1 ч. л разрыхлителя.
Подсластитель по вкусу.
Щепотка соли.
Яйца мы взбиваем на большой скорости минут 10, до пышного увеличения раза в три.

Через ситечко просеиваем сухие ингредиенты, добавляем молотый миндаль и перемешиваем Лопаткой до однородности.
Выпекаем при 180 градусах 30 минут, даем остыть в выключенной духовке.
Заварной крем патисьер.
500 мл молока.
2 ст. л. крахмала.
Подсластитель по вкусу.
1 яйцо 2 желтка.
1 ч. л миндального экстракта.
1 ст. л. кокосового масла.
Размешать крахмал в 1/3 стакана холодного молока. Остальное молоко нагреть с подсластителем и довести до кипения. Снять с огня и отставить.
Добавить слегка взбитое яйцо и желтки в молоко с крахмалом, перемешать. Постепенно влить горячее молоко в молоко с желтками. Вылить все обратно в кастрюлю.
Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Снять с огня, добавить масло и миндальный экстракт, размешать до однородности. Бисквит разрезаем на коржи и пропитываем. (Я пропитала кофе).