Сыр "Объедение" по дюкану.

Атака.

Творог 0% - 1 кг.
Молоко обезжиренное - 1 л (1, 5%).
Яйцо - 3 шт.
Сода - 2/3 ч. л.
Соль - 1, 5 ч. л., сах. Зам на кончике ч. л.
Специи (по вкусу) для картофеля. Кунжут. Семя льна.
Аромики: масло - 2 капли, сыр плавленный - 3 капли.

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Лишь в том случае, если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и.
Немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость 2-3 минуты стекает. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, 1 ч. л. масло, соль, соду и всё тщательно перемешать миксером. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом, хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут. (Не переставая мешать).

Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветриласьи поставить сыр на холод для остывания. Получилось 630 гр. Автор Светлана сыровегина.