Птичье молоко торт по дюкану. Торт по ДД птичье молоко.

Птичье молоко торт по дюкану. Торт по ДД птичье молоко.

Ингредиенты.
Тесто.
Кукурузный крахмал - 2 ст. Ложки ( = 2 продукта из списка дополнительных).
Сухое обезжиренное молоко - 2 ст. Ложки (=2/3 продукта из списка дополнительных).
Яйца - 3 шт. (или 2 крупных).
Сахарозаменитель "Фитпарад" - 6 мерных ложечек.
Ванилин.
Разрыхлитель для теста - 1/3 чайной ложки.
Суфле.
Молоко - 800 мл.
Желатин - 20 г ( "Приправыч" в данном случае).
Сахарозаменитель "Фитпарад" - 10 мерных ложечек.
Ванилин.
Глазурь.
Какао - 3 чайных ложки ( = 3 продукта из списка дополнительных).
Молоко - 100 мл.
Сухое обезжиренное молоко - 1 ст. Ложка (=1/3 продукта из списка дополнительных).
Желток - 1 шт.
Сахарозаменитель "Фитпарад" - 7 мерных ложечек.
Ванилин.
Приготовление.
Сначала бисквит. Белки отделяем от желтков, к желткам добавляем сахарозаменитель и мы растираем. Белки до устойчивых пиков взбиваем. Добавляем желтки к белкам.
Туда же просеиваем крахмал, сухое обезжиренное молоко, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваем снизу вверх, дабы белки не осели и выливаем в форму. Которую предварительно можно слегка смазать растительным маслом, если это необходимо. Ставим в разогретую духовку и выпекаем.
Пока бисквит нашего торта печется, самое время приготовить глазурь. Она же будет служить и пропиткой для бисквита. Для этого в небольшой кастрюльке тщательно смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим на плиту. Не отходя ни на шаг, постоянно помешивая, доводим глазурь до кипения, но не кипятим. Этот момент вы почувствуете - смесь слегка загустеет и станет пенообразной. Готово!
Тем временем проверяем бисквит - готов? Пробуем зубочисткой - она должна быть сухой.
Немного остужаем и достаем его из формы (обязательно. Иначе потом с суфле торт из формы будет доставать очень сложно и есть большой риск сломать его. Снова укладываем корж в форму и пропитываем шоколадной глазурью. Она довольно жидкая - пусть это не смущает, после 2-3 часов в холодильнике станет густой. На этом пока корж в сторону, занимаемся суфле для торта. Вот по этой ссылке пошагово с фотографиями все рассказано.
После того, как суфле готово - выливаем воздушную массу на корж и отправляем застывать в холодильник. Торт должен застыть хорошо, чтобы при дальнейших наших действиях держать форму. Затем аккуратно надавливая на низ формы торт вынимаем. Момент волнительный, но - это совсем не страшно.
С помощью Лопатки торт на блюдо перекладываем. С помощью все той же Лопатки наносим глазурь и отправляем снова в холодильник на пару - тройку часов, а лучше на ночь. Торт по дюкану птичье молоко можно украсить листиками мяты. И это не тот случай, когда после торта тяжесть в животе приятного аппетита!

Птичье молоко торт по дюкану с агаром. Суфле Птичье молоко по Дюкану

Как приготовить блюдо «Суфле Птичье молоко по Дюкану»

1. Для суфле охлажденные белки взбить с лимонным соком до устойчивой пены.
2. Молоко с сахарозаменителем и агаром, помешивая, нагреть до закипания и загустения.
3. Взбивая белки миксером на минимальной скорости, струйкой влить в них молоко (смешать до равномерного объединения и взаимопроникновения).
4. Массу вылить в плоскую силиконовую форму.
5. Поставить в холодильник до полного застывания.
6. Суфле перевернуть из формы на доску и нарезать на прямоугольники (не очень маленькие).
7. Приготовить глазурь. В небольшую глубокую посуду налить воду.
8. Добавить какао, сахарозаменитель и агар.
9. Смешать и нагревать до закипания и загустения.
10. Снять с огня и оставить на 1-2 минуты.
11. Небольшой вилочкой (не протыкая, а поддерживая) опускать кусочки суфле в шоколад, купать в нем и вытаскивать.
12. Если шоколад еще горячий и слой получается прозрачный, то искупав первый раз достать, подержать на воздухе несколько секунд (можно на конфету подуть), и искупать второй раз.
13. Выкладывать конфеты на пленку для полного застывания.
14. Все это делать по возможности быстро, т.к. шоколад на агаре быстро застывает. Если он застыл, можно снова поставить его на огонь и, тщательно размешивая и растирая, быстренько растопить.

Рецепт торт птичье молоко по дюкану. Мое «Птичье молоко» (по-Дюкану)

Сообщение

Мое "Птичье молоко" (по-Дюкану) Возможно, это совсем нескромно, но у меня получается идеальное Птичье молоко. Захотелось побаловать и себя подобным десертом, поэтому "родился" вот такой рецепт. Здесь на форуме есть похожие рецепты, но, возможно, мой тоже кому-то пригодится. Ингредиенты: 1 ДОП (2 ДОПа, если нет изолята), без ОО Составляющие (в порядке приготовления) 1. Бисквит 2. Творожное суфле 3. Желе 4. Лимонный курд 5. Глазурь 1. Бисквит 3 яйца 1 стол. ложка соевого изолята (или кукурузного крахмала) 1 ч. ложка разрыхлителя сахарозаменитель, ванилин, щепотка соли Белки с солью взбить до пиков. Желтки растереть с остальными ингредиентами. Аккуратно подмешать взбитые белки. Выпечь. Вырезать по форме. Остудить. Обрезки сохранить. 2. Творожное суфле 3 яичных белка 1 стакан молока (200 мл) 2 ч. ложки агар-агара 150 грамм мягкого (кремообразного) творога 1/3 ч. ложки лимонной кислоты сахарозаменитель Замочить агар в молоке примерно на час, потом прокипятить его с сахарозаменителем до 110 0С и остудить до 80 0С. Взбить творог немного. Белки взбить с лимонной кислотой до пик, понемногу добавить сироп (молочный с агаром). Взбить, добавить творог и еще раз взбить. Выложить в форму бисквит, сверху вылить суфле и убрать в холодильник до застывания. 3. Желе Заварить насыщенный фруктовый чай, добавить сахзам и агар (из расчета 1 ч.л. на стакан жидкости). Прокипятить, можно добавить фруктовый или ягодный разрешенный сироп. Остудить, вылить на суфле, убрать в холодильник до застывания. 4. Лимонный курд 2 желтка цедра и сок 1 лимона 1 стакан молока 1/2 стол. ложки кукурузного крахмала 3 листа желатина сахзам, ванилин Смешать желтки, цедру и сок лимона, ванилин, сахзам и ½ стакана молока. Поставить нагреваться. Во второй половине стакана молока растворить крахмал. Добавить в нагретую смесь и сварить, как традиционный заварной крем. В готовый крем добавить замоченный и отжатый желатин. Перемешать. Остудить. На желе выложить раскрошенные обрезки от бисквита, сверху вылить курд. Дать немного застыть в холодильнике. 5. Глазурь 200 мл молока 1 желток 1/2 стол. ложки кукурузного крахмала 1 ч. ложка с горкой какао 2,5 листа желатина ванилин, сахзам Делать по принципу курда. Вылить сверху на торт и убрать в холодильник. Описание длинное, но готовится торт достаточно просто. Получается довольно большая порция.

Торт по дюкану на сковороде. Рецепт торта по Дюкану для любого этапа диеты

Не зря многие рестораны устраивают настоящие баталии за право получить в свое распоряжение торт по Дюкану из хорошей кондитерской. Такие десерты не вредят вашей фигуре, но при этом обладают насыщенным вкусом и отличаются разнообразием ингредиентов. Сегодня о таких рецептах узнаете и вы.

На каких этапах диеты можно есть самодельные торты

Пьер Дюкан торты есть совершенно не запрещает, наоборот, его система питания направлена на максимально комфортный для человека режим, который включает в себя и различные десерты. На таких этапах диеты, как Атака и Чередование , конечно, лучше воздержаться от употребления сладостей. Но к радости многочисленных последователей этой диеты длятся эти периоды совсем недолго. Уже через несколько месяцев вы сможете позволить себе огромное разнообразие тортов и кремов для них.

Тесто и крем для торта по Дюкану

Вариантов тортов, которые вы можете приготовить, придерживаясь рекомендаций Дюкана, великое множество. Это может быть и торт-суфле Птичье молоко, и любимый многими Чизкейк, и даже слоеный Наполеон . Далее вы можете узнать рецепт кофейного торта с легким кремом. Для приготовления коржей потребуются следующие ингредиенты:

• 30 мл обезжиренного молока;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала;
• 6 куриных яиц (в 3-х из них нам понадобятся только желтки, а белки останутся для крема);
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ст. л кофе растворимого;

Всего этого хватает на два коржа, которые как раз и понадобятся для нашего десерта. Итак, три желтка смешиваем со всеми остальными составляющими, кроме белков и размешиваем до однородной массы. Все 6 белков взбиваем отдельно, добавив щепотку соли. Когда появятся устойчивые пики, соединяем пену с тестом. Все вместе превращаем в однородную массу, после чего делим на две равные части и выпекаем в духовке при 180°C 25-30 минут.

Пока бисквит доходит до готовности нужно приготовить крем. Нам понадобятся:

• 350 мл обезжиренного молока;
• 3 оставшиеся от коржей желтка;
• 1 ст. л кукурузного крахмала;
• 1 ст.л. кофе растворимого;
• сахарозаменитель по вкусу.

Нужно будет в молоке соединить все остальные составляющие и поставить эту смесь на слабый огонь. Провариваем до заметного загустения. Далее, пока будет остывать готовый крем, нужно подготовить коржи. Для этого каждому из них придаем идеально круглую форму и разрезаем пополам. Сборка торта заключается в промазывании каждого слоя кофейным кремом. Снаружи десерт так же покрывается кремом. По желанию можно украсить крошкой, которую не трудно сделать из обрезков, оставшихся после выравнивания формы бисквита.

Торт получается сочный и очень ароматный. Все благодаря добавленному кофе, который, кстати, может быть заменен и на какао. А вот калорий в таком блюде совсем немного, что позволяет готовить его и во время строгой диеты Дюкана.

Торт по дюкану в микроволновке. Рецепты

Существует множество интересных рецептов приготовления тортов для диеты Дюкана.

Огромным плюсом выпечки по Дюкану является её низкая калорийность, не превышающая 150 ккал на 100 г продукта.

Чизкейк

Чизкейк по Дюкану можно употреблять с первого этапа диеты, который называется «Атака».

Химический состав блюда на 100 г:

• калорийность — 97,5 ккал;
• белки — 11,6 г;
• углеводы — 3,3 г;
• жиры — 5,4 г.

Нежнейший творожный торт с желе доставит вам истинное удовольствие на диете

Ингредиенты для теста:

• 4 ст.л. овсяных отрубей, размолотых в муку;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ст.л. воды;
• 3 ст.л. сахарозаменителя.

Ингредиенты для начинки:

• 800 г мягкого обезжиренного творога;
• 2 яйца;
• 10 ст.л. сахарозаменителя;
• 1 г ванилина;
• 2 капли ягодного ароматизатора.

Ингредиенты для украшения:

• 1 пакетик чая каркаде;
• 2 ст.л. сахарозаменителя;
• 1 ч.л. агар-агара;
• 1 стакан воды.

Этапы приготовления:

1. Включите духовку на 200^оС. Форму для выпекания смажьте несколькими каплями растительного масла.
2. Пока греется духовка, готовим тесто. Отделите желтки от белков. Последние взбейте так, чтобы пена не текла даже в наклоне.
3. Оставшиеся составляющие теста соедините и смешайте. К полученному составу добавьте взбитую пену, аккуратно помешивая.
4. Готовое тесто переложите в форму для выпечки, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 15 минут. Проверьте готовность коржа зубочисткой: палочка должна быть абсолютно сухое, когда вы её вынете.
5. Пока печётся корж, делаем творожную заливку. В збейте ингредиенты до однородной массы.
6. Когда корж приготовился, достаньте его из духовки, но не вынимайте из формы. Творожную заливку вылейте на бисквит и разровняйте. Снова выпекайте торт, но уже при температуре 160^оС в течение 30–40 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте блюду постоять ещё десять минут. Оно должно затвердеть и остыть.
7. Для приготовления желе возьмите агар-агар и добавьте его в стакан горячей кипячёной воды. Туда же положите заменитель сахара и пакетик чая каркаде. Всё тщательно перемешайте. Полученный раствор нагрейте на плите. При первых признаках закипания снимите состав с огня и оставьте остывать.
8. Готовый чизкейк достаньте из духового шкафа. Затем на творожный слой наливайте тёплое розовое желе и ставьте б людо в прохладное место для застывания на два часа.

Торт «Атака» по Дюкану (на 1 день)

Название говорит само за себя! Прекрасный торт по Дюкану для Атаки! Вкусный бисквит с нежным суфле.

Ингредиенты

Для теста:

Для суфле:

Торт по Дюкану

Приготовление

Смешаем все сыпучие ингредиенты. Белки отделяем от желтков. Добавляем желтки, сахарзам и молоко в тесто, взбиваем до однородности (если есть аромики — добавляем их сейчас)

Белки взбиваем с щепоткой соли до очень крепких пиков. Помните, белки надо взбивать не менее 10 минут. В результате в белках должна стоять ложка. Аккуратно вмешиваем белки в тесто  ЧАСТЯМИ!   чтобы они не опали, мягкими движениями снизу вверх

Выливаем тесто в небольшую форму чтобы получился высокий бисквит (я использовала круглую форму диаметром 19 см) Выпекаем при  180 С 20-25 минут «до  сухой палочки» . Выключаем духовку.   Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке чтобы он не опал

Полностью остывший бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа.

Займемся суфле.  Его лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как  суфле очень быстро застывает

Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.

Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно

Взбиваем творог с сахарзамом. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать.

В форму,  в которой выпекался бисквит, выложим один корж, смажем половиной суфле. Накроем вторым коржом и сверху промажем остывшим суфле. Можно украсить сверху измельченными обрезками коржей.

Отправляем в холодильник до полного застывания (достаточно около 1 часа)

Очень сочный торт по Дюкану !  Радуйте себя на Атаке!

Видео Торт "Птичье молоко". Диета Дюкана.

Бездоповый торт по дюкану. Торт «Белоснежка» по Дюкану (с Атаки)

Вы задаетесь вопросом - чем побаловать себя на Атаке? Предлагаю замечательный сочный торт по Дюкану для Атаки! Торт я назвала "Белоснежка" из-за того, что он очень нежный - нежные бисквитные коржи, и творожный крем! И выглядит белоснежно. Пробуйте!

Ингредиенты

Для бисквита:

Для крема:

400 гр мягкого обезжиренного творога

5 ст.л.обезжиренного кефира

0-1%

ванилин

или любой аромик на выбор

Торт по Дюкану

Приготовление

Начнем приготовление  торта по Дюкану  с бисквита.

Отделим белки от желтков.  Смешаем овсяные и пшеничные отруби.  Смешаем все сухие ингредиенты с желтками. Вольем в тесто кефир. Все тщательно перемешаем или взобьем.

Белки с щепоткой соли взобьем до крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния надо взбить белки. Аккуратно вмешаем белки в тесто, чтобы не опали. 

Духовку разогреваем до 180 С. Выливаем тесто  в большую форму, или выпекаем два коржа по очереди. У меня две одинаковые формы,  я пеку два коржа одновременно. Выпекаем до «сухой палочки» минут 30-35. Остужаем в выключенной духовке. 

Полностью остывшие коржи разрезаем вдоль еще пополам. Итого должно получиться  4 одинаковых коржика.

Для крема взбиваем все ингредиенты до пышности. 

Все готово, пора собирать тортик. Пропитываем первый корж пропиткой. Смазываем хорошенько кремом. И так далее — пропитываем-смазываем. Верхний корж пока ничем не смазываем.

А теперь сделаем так чтобы тортик был ровненький. Сверху сложенного торта кладем разделочную доску и ставим небольшой  гнет минут на 5-10. За это время все коржи склеятся между собой.

Снимаем гнет и смазываем верх и бока торта оставшимся кремом. 

Оставляем пропитывать торт в холодильнике. Лучше оставить на ночь.

В результате мы получаем сочный и очень вкусный торт по Дюкану !

Шоколадный торт по дюкану. Выводы

Шоколадный торт на диете Дюкана будет вкуснейшим лакомством, которое понравится всем без исключения. Такие десерты можно есть каждый день, не опасаясь за фигуру, даже в том случае, если вы не придерживаетесь этой системы питания.

Вы познакомитесь, какие существуют торты по Дюкану, как их правильно готовить.

Рецепт торта наполеон по Дюкану

Что вам необходимо для приготовления: Чтобы сделать коржи:

• 3 шт яиц;
• 30 гр. крахмала;
• 5 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
• ванилин на кончике ножа.

Для крема необходимо подготовить:

• 50 гр. сухого молока 0%;
• 20 гр. крахмала;
• 10 т. сахарозаменителя
• 250 мл. молока обезжиренного;
• ванилин на кончике ножа.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению:

1. Чтобы приготовить тесто необходимо взбить яйца (можно это сделать вилкой или венчиком), добавляем крахмал и сахарозаменитель, ванилин, все хорошенько перемешиваем. Тесто получается очень жидким, на этом этапе ваше тесто готово.
2. Готовим коржи. Это делается, как и при жарке блинов. На сковородке обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки.
3. Готовые коржи следует остудить. Теперь приступило время готовить крем.
4. Берем молоко, выливаем в посуду с антипригарным покрытием, далее высыпаем сухое молоко и все оставшиеся ингредиенты.
5. Все хорошенько перемешиваем, чтобы максимально избавиться от нежелательных комочков.
6. Варим крем, на слабом огне, до густой массы. Как и коржи, крем следует остудить.
7. Теперь готовим присыпку, которая нужна для украшения вашего торта.
8. Для этого вам необходимо взять корж и размельчить его блендером или миксером (или просто растолочь) до мелкой корочки.
9. Теперь собираем торт из готовых ингредиентов.
10. Берете корж, смазывайте кремом и так до окончания коржей. В конце обсыпаем торт присыпкой. Ложем в холодильник настаиваться. Получается очень вкусно.

Птичье молоко на диете. Домашний торт «Птичье молоко» диетический

Адаптированный рецепт для диеты Дюкана. Она очень популярна в Европе, основной компонент – белок, организм получает его с мясом, рыбой, овощами, отрубями. Принцип системы очень жизнерадостный – ешь, сколько хочешь! Только не все подряд.

заменитель сахара

сок лимона

Приготовление:

• Для приготовления бисквита смешать одно яйцо и 4 желтка, кефир, растертый в пудру сахарозаменитель и разрыхлитель для теста. Добавить ванилин на кончике ножа, кукурузный крахмал. Массу взбить с помощью миксера до однородного состояния. Вылить в смазанную форму и выпечь до готовности, проверить зубочисткой: если она останется сухой, то выпечка готова.
• При готовности корж вынуть из духовки, остудить, можно разрезать пополам по горизонтали. Для желе сварить какао, кипятить пять минут, до легкого загустения. Желатин замочить на два часа в молоке, прогреть и влить в какао. Для приготовления суфле взбить белки в легкую пену, добавить сахарозаменитель, протертый в пудру, влить лимонный сок. Желатин также предварительно замочить на два часа в молоке, прогреть и остудить, аккуратно влить в белки, взбить.
• Собрать торт: вылить в форму часть шоколадного желе, дать немного застыть в холодильнике. Выложить сверху суфле, снова убрать в холод на 15 минут. Выложить бисквит, также пропитанный желе, затем влить его остатки. Десерт поставить в холодильник на 1,5 – 2 часа. Он получится в перевернутом виде. Выложить торт на блюдо. Украсить торт «птичье молоко» диетический по желанию: взбитыми сливками, зефиром, цветным мармеладом, шоколадными фигурками, цветной кулинарной посыпкой.

Совет

Кефир в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, без вкусовых и цветовых добавок, или на жидкий творог.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном в советские времена был одним из наиболее популярных праздничных десертов. Предлагаем вам вспомнить вкус этого чудесного лакомства.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном не похож на классический торт «Птичье молоко»: текстура крема не упругая пористая, как у суфле, а мягкая, однородная и нежная. Но крем вовсе не напоминает манную кашу, он гораздо утонченнее и ароматнее. Его можно использовать и для других тортов, не только бисквитных. Густоту крема регулируйте сами. Если вам нравится более плотный и густой, берите меньше молока. Также на свой вкус добавляйте лимон. Не всем по нраву кисловатый привкус крема.

Важно дать торту настояться в холодильнике, чтобы он получился максимально пропитанным, нежным и сочным. Сам процесс приготовления торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном не отнимает много времени и совсем не трудоемкий. В советские времена его часто пекли девочки-школьницы.

Обогатить вкус и украсить торт помогут молотые орешки. Посыпьте ими торт сверху. Орехи подойдут любые. Какао в тесто добавлять не обязательно. Вы можете испечь два светлых коржа или, наоборот, два шоколадных. А можно быстро испечь один толстый корж, а затем остудить и разрезать его на два-три диска.