Цветная капуста в соусе бешамель (100 ккал).

Цветная капуста ок 500 гр.
Мука (без верха) - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Молоко - 1 л.
Сметана (15%) - 150 г.
Соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Сыр (пармезан или любой другой) 100 гр.

Приготовление:

1. капусту отварить в подсоленной воде.

2. разогреть глубокую сковороду с растительным маслом, насыпать туда муку, 1-2 минуты обжаривать муку, все время помешивая.

Затем, убавив огонь, начать добавлять туда постепенно молоко, быстро размешивая. Сначала получаются такие сухие крошки, туда добавить еще молока, размешать.
И так повторять, пока начнет получаться соус наподобие сметаны.

3. все это время сковородка стоит на небольшом огне.
Потом туда же добавить сметану, посолить, поперчить. Добавить чуть мускатного ореха, снять с огня. Все приготовление соуса занимает около 10-15 минут.

4. в форму (керамическую или стеклянную) положить отваренную капусту, разобранную на соцветия, сверху полить соусом, посыпать толстым слоем тертого сыра и поставить в заранее нагретую духовку, пока сыр не расплавится и не приобретет красивый золотистый цвет.