Маковый торт с творожно - заварным кремом.

пп Зож.
Ингредиенты:
Для коржей:
3 яйца.
20 гр мака.
Щепотка соли.
3 гр разрыхлителя.
70 гр рисовой муки.

Для крема, пропитки и украшения:
5 капель экстракта миндаля.
10 гр кукурузного крахмала.
Подсластитель по вкусу.
120 гр мягкого творога.
5 гр сливочного масла.
50 гр тёплой воды.
Горький шоколад.
50 гр клубники.
150 гр молока.
1 гр ванилина.
20 гр мёда.
Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 с. мы отделяем белки от желтков. Белки с щепоткой соли до крепких пиков взбиваем. Желтки хорошо размешиваем венчиком. Добавляем к ним половину просеянной муки и разрыхлителя. Затем добавляем 1/3 часть белков. Перемешиваем, добавляем оставшиеся сухие ингредиенты, снова перемешиваем и добавляем остальную часть белков. Добавляем мак и аккуратно вмешиваем в тесто. Застилаем форму (d=15cm) бумагой для выпечки и выкладываем тесто. Ставим в духовку на 25-30 минут (до сухой зубочистки.

Наливаем в сотейник молоко, добавляем крахмал с ванилином, размешиваем и ставим на водяную баню. До загустения мешаем. Снимаем с бани и добавляем подсластитель по вкусу (можно сироп топинамбура), масло и экстракт миндаля. Перемешиваем и застилаем плотно пищевой пленкой. Ставим в холод до полного остывания. В остывший крем добавляем творог и перемешиваем. Крем готов.

Клубнику нарезаем квадратиками. Для пропитки мёд (или сироп) смешиваем с тёплой водой. Собираем торт: вытаскиваем из формы бисквит и срезаем неровную верхушку (если она есть. Затем делим его на 3 ровных коржа. Кладем 1 корж обратно в форму и пропитываем. Далее смазываем кремом, затем выкладываем клубнику и накрываем вторым коржом. Пропитываем его, наносим крем, кладём 3 й корж и тоже его пропитываем. Сверху обмазываем оставшимся кремом, если хватит, то и по бокам. Убираем в холодильник на 30 минут. Растапливаем шоколад в микроволновке около 30 секунд (каждые 10 сек перемешиваем. Покрываем полностью верхушку шоколадом и убираем минимум на 5 часов в холодильник. Приятного аппетита!