Семена амаранта. Что же это за "Фрукт" этот амарант?

Чем полезен? Что с ним делать? Вот на эти вопросы мы сейчас и ответим в нашем обзоре о семенах амаранта.
Он достался нам от инков и ацтеков. Амарант является основой для многих безглютеновых диет, несмотря на то, что он очень питателен и полезен.
Ацтеки выращивали амарант ради его семян, семена составляли четыре пятых их ежедневного рациона.

Так что же такое этот амарант?

Во-первых, это одна из самых древних зерновых культур. Почти восемь тысяч лет она была основной культурой народов Мексики и южной Америки.
Поэтому его и прозвали "Хлебом Инков" и "пшеницей ацтеков". На сегодняшний день одни его выращивают как зерновую культуру, другие как овощное растение.
Но большинство видов амаранта растет как обыкновенный сорняк. Насчитывается около девятисот видов амаранта, из которых в России культивируется всего 17.
В пищу используются как семена, так и листья амаранта. Очень часто можно увидеть амарант, растущий у частных домов, загородных коттеджей как декоративное растение - его красные цветы красиво свисают вниз и украшают сады и дворы.

Амарант, наряду с гречей и киноа, относится к группе псевдо - зерновых благодаря своим диетическим свойствам.

Вернемся к ацтекам.

Он у них был как пшеница или хлеб, но вот только по сравнению с пшеницей, в семени амаранта помимо углеводов и белка сконцентрировано огромное множество витаминов и полезных веществ.
Очень важной особенностью амаранта является полное отсутствие в нем глютена, категорически противопоказанного больным целиакией - попросту говоря, непереносимостью клейковины.

Применение амаранта в подсобном хозяйстве.

Вы не ослышались, листья, стебли и семя амаранта часто используют в подсобном хозяйстве в качестве корма для крупного рогатого скота и домашней птицы.

Применение амаранта в кулинарии.

Листья амаранта невероятно похожи на шпинат. Их уже успели по достоинству оценить при приготовлении горячих блюд. Да, именно горячих, потому как в сыром виде листья и семена амаранта вредны для здоровья. Блюда с амарантом очень питательны и полезны для здоровья, содержат много витаминов и полезных веществ, имеют нежный ореховый вкус.

Состав семян амаранта.

Состав семян амаранта впечатляет, в нем содержится: 5-6% жиров (основная часть это ненасыщенные жирные кислоты); 50% крахмала; около 16% протеинов; микроэлементы; лизин, по количеству которого он даст фору многим продуктам, а по роли в жизнедеятельности организма он просто бесценен - лизин учувствует в процессе производства тканей, гормонов, антител, ферментов и коллагена; пектин; витамины а, B6, с и к; фолиевая кислота; фосфор; рибофлавин; медь; кальций; железо; магний; калий.

Вот такие они - амарантовые семена.

О калорийности.

Тут всё довольно просто - 100 грамм семян - 100 калорий - идеальная основа диет для похудения.

И снова к кулинарии.

Взглянув на семена впервые, мозг пытается найти хотя бы один способ того, что можно сделать из амаранта. Вот она - неизвестность.
На самом деле вариантов применения и рецептов очень и очень много, например: приготовление каши, так же как овсяной или, например, гречневой; отжим масла, правда можно сразу купить готовое амарантовое масло; размолов, использовать как обычную муку - испечь булочки, оладьи, блины, печенье и т. д, правда и тут можно сразу же купить готовую амарантовую муку;.
Часто делают настои и отвары;.
Из семян амаранта получается мелкий попкорн;.
Принимают даже ванны с амарантом;.

Конечно рассказывать об амаранте можно еще очень и очень много, но для вводного общего обзора будет вполне достаточно. Амарантовое масло, семена амаранта и мука есть в наличии.

Ещё читайте новости о диетах для похудения http://dietyi.ru-best.com/vidy-diet/dieta-dlya-pohudeniya