Углеводы (сахара. Немного о главном.

15.06.2015 в 13:50

Другое название углеводов - карбогидраты (Carbohydrates) лат. Carbo (Carbonis) - уголь и греч. Hydor - вода - углеводы. Появление такого названия связано с тем, что первые из известных науке углеводов описывались брутто - общей формулой Cx (H2O) y, формально являясь соединениями технического углерода и воды. Все углеводы состоят из отдельных "Единиц", которыми являются сахариды
. По способности к частичному гидролизу на мономеры (распаду в воде на структурные единицы) углеводы делятся на две группы: простые и сложные. Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы - дисахариды, от двух до десяти единиц - олигосахариды, а более десяти - полисахариды. Моносахариды быстро повышают содержание сахара в крови, и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их ещё называют быстрыми углеводами. Они легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях. Углеводы, состоящие из 3 или более единиц, называются сложными. Продукты, богатые сложными углеводами, постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс, поэтому их ещё называют медленными углеводами. Сложные углеводы являются продуктами поликонденсации простых сахаров (моносахаридов) и, в отличие от простых, в новом процессе гидролитического расщепления способны распадаться на мономеры, с высоким образованием сотни и тысячи молекул моносахаридов. Углеводы, как уже говорилось выше, играют очень важную роль в новом организме, являясь основным источником энергии. Углеводы незаменимы из-за высокой потребности в энергии центральной нервной системы (т. е. головного мозга) млекопитающих. Мозг имеет ограниченную способность использовать неуглеводные источники энергии, поэтому глюкоза является фактически единственным источником энергии для большого мозга, т. к. в нем нет запасов гликогена и следовательно, должна ежедневно пополнятся. На низкоуглеводной диете/сушке из за нехватки питания собственного мозга снижается большая острота ума. У человека расчетная потребность большого мозга составляет 100 г глюкозы в день! При простом окислении глюкозы выделяется вода и углекислый газ. Последним резервом, с хорошей помощью которого большая концентрация глюкозы в крови поддерживается на постоянном уровне, служит запас гликогена в печени (запасающая разная функция. Избыток углеводов в новом организме превращается в жиры. Растительная клетчатка (целлюлоза) улучшает моторику толстого кишечника. Кстати, усвоение углеводов на самом новом деле начинается уже во рту, где энзим, который называется "Слюнная Амилаза" начинает расщепление. Этим часто пользуются, когда оказывают помощь при главном начале развития инсулиновой комы - дают пососать сахар.