Как готовить настоящий "дю - Оливье".

Делимся секретами.

1. сочный салат "Оливье" этап 2: чередование.

Готовим обычный салат "Оливье", где картошку мы заменяем кусочком отварного корня сельдерея, порезанного потом на кусочки. Горох заменяется отварной стручковой фасолью, порезанной на мелкие кусочки. Заправка любая заправка, например дюкановский майонез (альбом "Соусы".
Рецепт Ирины Кузовковой.

2. оливье по дюкану Виктории. Чередование.

Куриная грудка - 1 шт.
Маринованные корнишоны - 4 шт.

Овощная смесь (стручковая фасоль (вместо горошка), морковь, кабачки).
Яйца - 3 шт.
Соус для заправки.
Зелень по вкусу.

Курицу отварить, остудить, порезать. Овощи до готовности отварить. Все остальное по классическому рецепту: режем и смешиваем, заправляем соусом. Украшаем по желанию.

Соус:
Йогурт без добавок или мягкий творожок.
Соевый соус.
Горчица (не сухая) все по вкусу, на глаз. И осторожно солить - соус соевый соленый.

3. оливье. Чередование.

Ингредиенты.

Какое-нибудь вкусное мясо - ветчина до 4% жирности, копченая куриная грудка, отварная говядина или что найдете - 80-100 г.
Небольшой свежий огурец - 1 шт.
Яйца - 3 белка и 2 желтка.
Корень сельдерея - 120-150 г.
Лук, укроп, петрушка.
Обезжиренный йогурт для заправки - 3 ст. Ложки.
Соль, перец.

Готовить этот салат элементарно просто. Предварительная подготовка небольшая - нужно отварить яйца, говядину (если ваш выбор пал на нее) и корень сельдерея. На этом нюансе остановлюсь подробнее. Удивительно полезный овощ обладает специфическим вкусом и в этом салате он не уместен. Поэтому чистим корешок, режем кубиками небольшими. Потом бросаем сельдерей в кипящую воду и отвариваем 3-5 минут. После чего воду сливаем, слегка промываем проточной водой, заливаем чистую воду, можно холодную, доводим до кипения, солим и варим еще минутки 3-5 до готовности. Пробуем, сливаем воду, остужаем. Сельдерей не превратится в рассыпчатую картошечку, он станет мягким, характерный привкус - малозаметным. А в сочетании с другими продуктами - от картошки будет не отличим.
Из трех яиц все белки и один желток ушли в салат, один желток традиционно съела кошка, один желток размяла вилкой и тщательно перемешала с йогуртом и солью - перцем. Получилась легкая заправка для салата оливье по дюкану. Затем, когда с подготовительным этапом закончили, режем кубиками все продукты и соединяем их вместе.

Ещё читайте статьи об этапах дюкана http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana