Диета для похудения

Полезная информация о диетах, новости, отзывы, описания, инструкции и многое другое

Бисквит "Мечта". Автор: Вика франковская.

28.06.2017 в 11:50

Чередование.
Вот и осуществилась моя очередная "Мечта" - получить вкусный, нежный бисквит, с хорошей текстурой, без отрубей и с самым минимумом дополнительных продуктов. Вы можете съесть сразу половину, если, конечно, осилите.
4 средних яйца, если яйца крупные - 3 шт., 6 ст. л. сухого обезжиренного молока, 20 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. порошка для выпечки, сахарозаменитель - эквивалент 10-12 ч. л. сахара, 2 щепотки соли.

Можно добавлять разные ароматизаторы (мне больше всего нравятся лимонный и ванильный) или какао, если любите шоколадную выпечку.
Мы ставим разогреваться духовку до 160 с (у меня 320 по Фаренгейту.
Сухое молоко, кукурузный крахмал и пекарский порошок смешать венчиком от миксера в небольшой плошке.
В отдельной емкости большого размера яйца с сухим сахзамом и двумя щепотками соли взбить миксером на высокой скорости до крепкой, плотной пены. Переключить миксер на минимальную скорость и средними порциями ввести сухую смесь (перфекционистам - через сито. На этом этапе добавляется заменитель сахара, если жидкий. Тщательно взбить до гладкой, блестящей массы. Тесто довольно густое получится.
В том случае, если у вас металлическая форма (лучше с разъемными бортами), очень желательно выстелить дно пергаментой бумагой и тщательно смазать растительным маслом бортики. Таким образом, если силиконовая, достаточно смазать только дно.
Выливаем тесто в форму (у меня 25 см в диаметре), ставим в горячую духовку и печем до красивого темно - золотистого цвета минут 35-40. Духовку не открывать первые 30 минут!
Дать бисквиту постоять в форме минут 5-10, потом вынуть и поместить на решетку.
Полностью остывший бисквит разрезать на 2 части.
Таким образом, если у вас нет длинного ножа или специальной лески для разрезания бисквитов, вы можете разделить его на 4 сектора и уже по отдельности разрезать.
Мне нравится так делать, чтобы использовать разные кремы - получаются 4 разных пирожных, два из которых вы можете съесть в один день.
Самый пышный бисквит получается при выпечке в мультиварке (я пекла 30 минут, но можно было бы и больше для более красивой корочки. На дно кастрюли тоже положила кружок пергамента и смазала борта.
Кремы могут быть любые. Можно в крем добавить какао или облить бисквит шоколадной глазурью. Можно сделать заварной крем. Самый быстрый и вкусный вариант крема для меня - греческий ванильный йогурт с несколькими ложками творога для густоты и лимонной цедрой (крема может быть значительно больше, чем на фотографии. Приятного аппетита!